Resep Combro Isi Oncom Pedas Enak Khas Bandung

Satu lagi jajana orang Bandung tempo dulu, Combro singkatan dari Oncom Dijero (didalam), makanan yang terbuat dari parutan singkong yang diberi isian tumis/sambal oncom pedas lalu digoreng hingga kering bagian kulitnya, meski kering diluar bagian dalamnya tetap empuk.

Saat digigit makanan ini (Combro) memang terasa garing dan renyah, tapi setelah dikunyah rasa empuk didalam, gurih dan pedas dari sambal oncom akan membuat anda tidak ingin berhenti mengunyah, apalagi disajikan selagi hangat. Selamat menikmati.

RESEP COMBRO ISI ONCOM PEDAS
Bahan Kulit Combro:

• Singkong > 1 kg, diparut
• Garam > ¼ sendok teh
• Daun bawang > 1 batang, potong tipis
• Oncom > 250 gram, di tumbuk kasar 
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus untuk sambal oncom:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Cabe merah > 1 buah, buang biji
• Kencur > 2 cm
• Cabe rawit, > 8 buah,  atau sesuai selera

Bumbu Pelengkap untuk sambal oncom:

• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Garam > ½ sendok teh
• Serai > 1 batang, ambil bagian bawah batang (putih), iris tipis.
• Daun kemangi > 10 lembar

 Cara Membuat Combro Isi Oncom Pedas Jajanan Bandung:

1. Campur parutan singkong, garam, daun bawang, aduk hingga rata
2. Untuk isian : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan tumbukan oncom, gula pasir, garam secukupnya, serai dan daun kemangi, aduk rata hingga masak.
3. Ambil 2 sdm adonan singkong (atau sesuai selera), bentuk pipih, masukan isian oncom, tutup (bagian sisi adonan) bulatkan dan tekan sedikit hingga agak pipih (bulat sedikit pipih), ulangi kegiatan tersebut hingga semua bahan habis.
4. panaskan minyak, goreng semua combro yang telah dibentuk.
5. Sajikan Combro Isi Oncom Pedas bahanbumbu.blogspot.com selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Seblak Ceker Setan (Pedas) Khas Bandung

Masih di tempatnya asli jajanan Bandung. Seblak ceker ayam yang pedasnya seperti mercon dan merahnya seperti setan ini menggambarkan rasa pedas yang luar biasa. Tapi tidak perlu kawatir bagi anda yang tidak terlalu suka pedas, anda hanya cukup mengurangi jumlah cabe rawit yang digunakan. Selamat menikmati.

RESEP SEBLAK CEKER SETAN (PEDAS) BANDUNG
Bahan dan Bumbu:

• Ceker ayam > 250 gram , bersihkan kulit luarnya, potong kukunya
• Air > 800 ml, untuk merebus ceker
• Air kaldu > 100 ml, dari sisa rebusan ceker
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Gula pasir > ¼ sendok teh, atau sesuai selera
• Minyak goreng > 2 sendok makan

 Bumbu halus:

• Kencur > 2 cm
• Cabe rawit merah > 7 buah, atau sesuai selera
• Cabe merah besar > 1 buah
• Bawang putih > 2 siung
• Bawang merah > 2 butir

Cara Membuat Seblak Ceker Setan (Pedas) Jajanan Bandung:

1. Rebus dengan api sedang ceker yang sudah dibersihkan hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Ingat sisakan air rebusannya untuk kaldu)
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ceker, air kaldu, garam dan gula pasir, aduk rata . Masak hingga matang dan kuahnya berkurang. Angkat.
3. sajikan Seblak Ceker Setan (Pedas) Jajanan Bandung bahanbumbu.blogspot.com selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Bola Tape Singkong Goreng Keju Enak Sederhana

Masih di jajanan Kota Kembang Bandung. Terkenal dengan olahan tape singkong yang empuk dan legit. Orang sunda memberi namanya Peyeum (dibiarkan menjadi matang) Bandung. Selain dapat dimakan langsung, ada banyak cara mengolah peyeum Bandung (tape singkong) bisa digoreng, dipanggang danditaburi gula pasir atau bisa juga dijadikan pelengkapuntuk isian kue atau roti. Biar rasanya lebih variatif ayo coba dibuat bola-bola tape singkong goreng isi keju yang satu ini.

RESEP BOLA TAPE SINGKONG GORENG KEJU
Bahan:

• Tape singkong (peyeum Bandung) > 500 gram
• Tepung tapioka > 2 sendok makan
• Gula putih yang dihaluskan (tepung gula) > 1 sendok makan
• Garam > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh)
• Baking powder > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh)
• Keju cheddar > 150 gram, potong dadu (kotak)
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Taburan:

• Gula putih yang dihaluskan (tepung gula)

Cara Membuat Bola Tape (Peyeum) Goreng Isi Keju:

1. Lumatkan tape singkong dalam wadah hingga halus dengan sendok makan. Masukan tepung tapioka, gula putih halus, garam dan baking powder, aduk hingga rata dan kalis.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan dan pipihkan. Beri isi potongan keju, tutup dan bulatkan kembali. Lakukan kegiatan tersebut hingga semua bahan habis.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. goreng bola-bola tape hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan sebentar. Selagi masih panas gulingkan bola-bola tape kedalam gula putih halus (tepung gula) hingga rata.
4. Sajikan Bola-bola Tape Singkong (Peyeum Bandung) Goreng Isi Keju bahanbumbu.blogspot.com bersama nikmatnya minuman teh hangat.

Selengkapnya →

Resep Tempe Penyet Sambal Terasi Pedas

Tempe goreng paling enak disajikan bersama sambal, apalagi bila disatukan dalam satu menu dengan nama Tempe Penyet Sambal Terasi ala Sunda. Sajian nasi hangat dan tempe goreng yang gurih dan diselimuti sambal terasi yang pedas tentunya akan menambah selera makan anda.

Penyet adalah bahasa tradisional jawa yang artinya dilumat atau ditekan, dalam pembuatan tempe penyet merupakan teknik mencampurkan tempe dengan sambal sambil ditekan atau dilumat yang maksudnya kedua bahan ini dapat tercampur atau menempel satu sama lain.

RESEP TEMPE PENYET SAMBAL TERASI PEDAS

Bahan dan Bumbu:

• Tempe > 1 papan, sayat-sayat permukaannya, potong tebal 1 cm
• Bawang putih > 3 siung
• Bawang merah > 2 siung
• Garam > ½ sendok teh
• Air matang > 1½ gelas
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Sambal Terasi:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Cabai merah keriting > 4 buah, potong-potong
• Cabai rawit merah > 5 buah
• Terasi > ½ sendok teh
• Tomat > 1, potong-potong besar
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Tempe Penyet Sambal Terasi Pedas :

1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan garam.
2. Campur rata air dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Masukkan tempe hingga terendam di dalam air bumbu. Sisihkan.
3. Sambal: Panaskan 3 sendok makan mimyak. tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan terasi. Tambahkan tomat, aduk hingga layu dan harum. matikan api, angkat dan ulek kasar bumbu di dalam cobek, bubuhi garam dan gula pasir sesuai selera. Sisihkan.
4. Goreng tempe hingga kecoklatan di atas api sedang supaya benar-benar matang sampai ke dalamnya. Angkat, tiriskan.
5. Masukkan tempe ke dalam cobek berisi sambal, penyet-penyet (tumbuk ringan) hingga tercampur rata. Tambahkan perasan jeruk limau di atas sambal, aduk rata.
6. Tempe Penyet Sambal Terasi Pedas siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Gulai Cumi Isi Tahu Bumbu Kental

Gulai cumi isi tahu ini merupakan masakan khas Padang, namun demikian bahan isi yang saya gunakan dalam masakan ini adalah tahu kuning dari Bandung, bisa juga anda menggunakan isian dengan tahu putih/tahu cina. Daging cumi yang kenyal dan empuk dengan isi tahu yang lembut dan bumbu gurih, masakan ini menjadi sajian sedap untuk menu sehari-hari.

RESEP GULAI CUMI ISI TAHU BUMBU KENTAL
Bahan :

• Cumi-cumi segar > 500 gram
• Tahu kuning/Bandung ukuran sedang > 2 buah, haluskan dengan garpu
• Telur > 1 butir, kocok lepas
• Daun bawang > 1 batang, iris halus
• Minyak 3 sendok makan untuk menumis
• Serai > 1 batang, memarkan
• Daun kunyit > 1 lembar, buat simpul
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Santan > 300 ml dari ½  butir kelapa
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah > 8 butir
• Bawang putih > 4 siung
• Cabai merah > 2 buah
• Ketumbar > 1 sdt
• Merica > ½  sdt
• Kemiri > 4 butir
• Jinten > ¼ sdt
• Kunyit > 2 cm

Cara membuat Gulai Cumi Isi Tahu Bandung:

1. Bersihkan cumi, buang tinta dan kotorannya lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur tahu, daun bawang dan telur kocok, beri sedikit bumbu halus, aduk rata.
3. Masukan campuran tahu dan kepala cumi ke dalam badan cumi, jangan terlalu penuh. Sematkan.
4. Kukus cumi selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukan daun salam, daun kunyit, sereh, lengkuas sampai harum dan matang.
6. Tambahkan santan, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai santan mendidih.
7. Masukkan cumi-cumi, masak sampai matang dan bumbu meresap sambil sesekali di aduk.
8. Angkat, sajikan.

Selengkapnya →

Resep Donat Kentang Empuk Bahan Sederhana

Campuran bahan dasar donat kini lebih variatif begitu pula dengan toping yang menghiasi dan memberikan tambahan rasa pada donat menjadi semakin spesial.

Kentang dengan sumber karbohidrat yang baik ini ternyata memberi tambahan rasa yang lebih gurih, empuk dan lembut. Di Indonesia ada bahan lain selain kentang yang bisa dijadikan bahan dasar adonan donat, yaitu ubi jalar.

Pada kesempatan ini kita gunakan kentang sebagai bahan campurannya. Cara membuatnya mudah dan sederhana, tidak menggunakan mixer ataupun oven, cukup dengan kekuatan tangan dan penggorengan saja untuk memasaknya.

DONAT KENTANG EMPUK BAHAN SEDERHANA

Bahan untuk 26 buah:

• Tepung terigu protein tinggi > 400 gram
• Kentang kukus > 150 gram, dihaluskan
• Ragi instan > 1/2 sendok makan (6 gram)
• Gula pasir > 35 gram
• Susu bubuk > 15 gram 
• Baking powder > 1/2 sendok teh
• Telur > 1 butir
• Air es > 115 ml
• Margarin > 30 gram
• Garam > 1 sendok teh
• Minyak goreng, untuk menggoreng

Bahan Taburan:

• gula halus

Cara Membuat Donat Kentang Empuk Bahan Sederhana:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan kentang. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak  yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Dinginkan.
6. Masukkan  donat ke dalam plastik yang sudah berisi gula donat. Kocok-kocok sampai donat terbalut atau anda bisa memberi toping dengan bahan lainnya, seperti keju, coklat kacang atau selai buah aneka rasa.

Selengkapnya →