Resep Risoles Daging Asap Enak Tanpa Mayonaise

Risoles (bahasa Belanda: rissole) adalah pastri berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus kulit berupa Adonan dadar yang dibuat dari campuran tepung terigu, kuning telur, mentega (margarin), dan air atau susu., dan kemudian digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.

Kali ini admin sajikan Risoles dengan kulit yang garing dan renyah dengan isi sayuran dan daging asap yang lembut dan gurih. Risoles yang satu ini paling enak disajikan selagi hangat dengan cocolan saus sambal yang pedas, semakin pedas tentu semakin enak.

RESEP RISOLES SAYUR DAGING ASAP

Bahan Kulit Untuk 18 Buah:

• 150 gram > tepung terigu
• 350 ml > susu cair
• 1 butir > telur (dikocok lepas)
• 1/4 sendok teh > garam
• 1 sendok makan > margarin (dilelehkan)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 7 lembar > daging asap (potong menjadi 3 bagian)
• 2 sendok makan > margarin (untuk menumis)
• 1/2 buah > bawang bombay (cincang halus)
• 3 sendok makan > tepung terigu protein sedang
• 350 ml > kaldu ayam
• 25 gram > wortel ukuran sedang (potong dadu 1/2x1/2 cm)
• 20 buah > buncis (potong tipis 1/2 cm)
• 30 gram > jagung manis (pipil)
• 1 sendok teh > garam
• 1/4 sendok teh > merica bubuk
• 1/4 sendok teh > pala bubuk
• 1/2 sendok teh > gula pasir
• 1 batang > seledri (cincang halus)

Bahan Pencelup:

• 2 butir > telur

Bahan Pelapis:

• 150 gram > tepung panir putih kasar

Cara Membuat Kulit:

1. Kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung terigu dan garam sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan margarin leleh (cair). Aduk rata.
2. Buat dadar tipis didalam wajan anti lengket diameter 12 cm. Biarkan sampai matang. Lakukan terus sampai semua adonan habis.

Cara Membuat Isi:

1. Panaskan margarin, masukan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
2. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan wortel, buncis, jagung, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukan seledri. Aduk rata.

Cara Membuat Risoles Sayur Daging Asap:

1. Ambil selembar kulit, letakan satu lembar potongan daging asap. Tambahkan adonan isi. Lipat sisi kiri dan kanannya lalu gulung kedepan.
2. Gulingkan diatas tepung panir, celupkan kedalam kocokan telur, gulingkan lagi diatas tepung panir.
3. Goreng dalam minyak panas diatas api sedang sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan atau sampai matang.

Selengkapnya →

Resep Seblak Basah Makaroni Pedas Khas Bandung

Seblak Basah Makaroni Pedas, cemilan yang Enak asal kota Bandung ini cara membuatnya mudah dan sederhana. Rasanya yang enak semakin membuat makanan ini cepat dikenal di tataran sunda. Seblak Basah Makaroni yang pedas ini rasanya hampir sama dengan seblak kerupuk.

Seblak Basah banyak sekali variasi bahan yang dapat dijadikan seblak basah, mulai dengan bahan dasar kerupuk, bakso, sosis, hingga ceker ayam. Ciri khas jajanan ini terletak pada kuatnya aroma kencur yang dipercaya dapat meningkatkan selera makan. Pedas, gurih dan rasanya yang hangat akan menjamin anda sedikit berkeringat dan muka menjadi ceria.

Tidak hanya makaroni saja untuk dijadikan bahan utamanya, kita bisa berkreasi membuat Aneka Seblak Basah dengan menggunakan kerupuk sumber sari (untuk pelengkap bubur ayam), pasta spagheti, mie, atau kwetiau.

RESEP SEBLAK BASAH MAKARONI PEDAS KHAS BANDUNG
Bahan:

• Makaroni > 250 gram
• Air secukupnya
• Garam > ½ sdt, atau sesuai selera
• Gula pasir > ½ sdt, atau sesuai selera
• Minyak > 3 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung 
• Kencur/cikur > 1 ruas jari
• Cabe rawit merah > 3-5 buah, atau sesuai selera

Cara Membuat Seblak Basah Makaroni Pedas Khas Bandung:

1. Makaroni terlebih dahulu direndam atau direbus agar lebih cepat  dalam air panas hingga kenyal atau setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan makaroni basah, garam dan gula pasir, aduk rata. Uji rasa untuk memastikan rasanya sudah sesuai dengan yang anda inginkan.
3. Tuang 50 ml air panas, masak sebentar hingga hingga air surut dan semua bahan matang.
4. Angkat dan sajikan.

Selengkapnya →

Resep Basreng (Bakso Goreng) Sambal Cobek Pedas

BASRENG (Bakso/baso Goreng) Sambal Rujak Cobek Pedas dengan aroma kencur yang khas. Bakso yang digunakan bakso ikan tenggiri. Anda bisa beli bakso ikan yang sudah jadi atau anda bisa membuatnya sendiri.

Satu lagi jajanan khas orang Bandung. Setelah Cireng Sambal Rujak, kini ada lagi yang baru namanya Basreng Bumbu Sambal Rujak Cobek. Cara membuatnya mudah dan praktis. rasanya hampir sama dengan bumbu rujak buah hanya saja bumbu basreng cobek lebih segar karena aroma kencur.

RESEP BASRENG (BASO GORENG) SAMBAL COBEK PEDAS
Bahan:

• Bakso ikan (diameter 7 cm) > 3 buah, potong-potong memanjang sesuai selera
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Sambal (ulek):

• Cabe rawit merah > 5 buah atau sesuai selera
• Kencur/cikur .> 2 cm
• Bawang putih > 2 siung
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Gula merah > 2 sendok makan, atau sesuai selera

Cara Membuat Basreng Bumbu Cobek Pedas:

1. Panaskan minyak, goreng bakso ikan yang telah dipotong-potong hingga matang (garing diluar, empuk didalam atau sesuai selera). sisihkan
2. Ulek semua bahan bumbu halus, masukan bakso goreng, aduk rata.
3. Siap disajika.

Bila anda ingin membuat bakso ikan sendiri agar terjamin keasliannya, berikut resep dan cara membuatnya.

RESEP BAKSO IKAN TENGGIRI

Bahan Bakso:

• Ikan tenggiri giling > 300 gram
• Kaldu ayam bubuk > ½ sendok teh
• Putih telur > 1 butir
• Garam > ½ sendok teh
• Air es > 100 ml 
• Tepung sagu > 30 gram
• Daun bawang > 1 batang, diiris halus

Cara Membuat Bakso Ikan Tenggiri:

1. Campur ikan tenggiri, kaldu ayam bubuk, putih telur, dan garam. Uleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil dikocok dengan mixer sampai licin.
3. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata dengan tangan hingga kalis.
4. Bentuk bulat dengan sendok atau tangan. Masukkan dalam air es, lakukan hal yang sama pada sisa campuran ikan tenggiri hingga habis. Tiriskan (buang air esnya).
5. Didihkan air, masukan bakso ikan, rebus sampai terapung. Saring dan tiriskan.
6. Bakso ikan siap digunakan.

Selengkapnya →

Resep Membuat Lumpia Basah Khas Bandung

Bandung memang surganya masakan dan jajanan khas yang enak. Lumpia basah, satu lagi jajanan bandung, isinya terdiri dari tumis bengkuang, saus gula merah, toge dan orak arik telur yang kemudian dibungkus/dibalut dengan lembaran kulit lumpia. Membuatnya berproses menjadi beberapa tahapan, mulai dari membuat tumis bengkuang, saus gula merah hingga selesai.

RESEP LUMPIA BASAH KHAS BANDUNG
Bahan dan Bumbu:

• Kulit lumpia siap pakai > 10 lembar, (dapat dibeli di pasar)
• Telur ayam > 5 butir
• Bengkuang > 500 gram , iris korek api
• Toge/tauge > 250 gram
• Gula merah > 125 gram, iris halus
• Air > 500 ml
• Bawang putih > 12 siung, haluskan
• Saus tiram > 1 sendok makan
• Tepung maizena > 2 sendok makan, larutkan dengan 3-4 sendok makan air.
• Garam, gula (penyedap) dan merica secukupnya
• Bila ingin pedas tambahkan ulekan cabe rawit sesuai selera.

Cara Membuat Lumpia Basah Bandung:

1. Saus Gula Merah: Masak air dan gula merah hingga larut, tambahkan 1/3 bagian bawang putih (dari 12 siung tersebut diatas) yang telah dihaluskan. Aduk hingga mendidih.
2. Angkat dan saring. Sisihkan air gula sebanyak 150 ml.
3. Masak kembali air gula merah (150 ml dari 500 ml) dan tambahkan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis Bengkuang: Masak kembali 350 ml air gula (sisa dari membuat saus gula merah). Masukan bengkuang, sedikit garam dan saus tiram, aduk sebentar masak hingga mendidih kembali dan kecilkan api. Teruskan masak hingga air berkurang/surut. Angkat bengkuang dan sisihkan.
5. Panaskan minyak kurang lebih 50 ml, tumis sisa bawang putih halus hingga masak/harum, masukan telur, aduk cepat bikin orak-arik telur. Masukan bengkuang, toge, garam, merica , gula/penyedap dan ulekan cabe rawit (bila suka pedas). Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak. Matikan api.
6. Siapkan 1 atau 2 lembar kulit lumpia (saya pakai 2 lembar agar lebih lebar bila ingin porsi besar). Oleskan merata cairan gula merah kental diatasnya (tipis saja). Beri isi orak arik telur, toge dan bengkuang yang tadi dibuat secukupnya, kemudian lipat sisi kiri - kanan - bawah dan atas.
7. Sajikan Lumpia Basah Bandung selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Cilok Isi Daging Bakar Bumbu Sambal Kacang

Cilok Bakar Bumbu Sambal Kacang menambah sensasi citarasa jajanan Bandung. Isi cilok bervariatif anda bisa mengisinya dengan daging cincang, sosis, abon atau keju. Cara membuatnya sama saja seperti cilok kukus hanya saja prosesnya dilanjutkan dengan pembakaran atau dipanggang.

RESEP CILOK BAKAR ENAK ISI KORNET (DAGING CINCANG)
Bahan:

• Tepung tapioka / kanji > 150 gram
• Tepung terigu protein sedang/rendah > 75 gram
• Bawang putih > 2 siung, haluskan
• Garam > ¼ sendok teh/secukupnya sesuai selera
• Kaldu bubuk rasa ayam > 1 sendok teh
• Merica bubuk > ¼ endok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air > 200 - 300 ml, panaskan/didihkan
• Margarin secukupnya untuk olesan bakar cilok

Isi:

• Kornet danging sapi siap pakai biar lebih praktis

Bahan olesan:

• Kecap manis secukupnya

Cara membuat Cilok Bakar Enak Isi Kornet:

1. Campurkan semua bahan cilok, aduk rata. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Ambil kira-kira satu hingga dua sendok makan adonan cilok atau sesuai selera, padatkan hingga membentuk bulatan, kemudian pipihkan dan beri isian daging cincang atau kornet secukupnya, tutup (rapatkan sisi adonan) dan bulatkan kembali. Lakukan terus hingga semua bahan habis.
3. Panaskan air dalam panci secukupnya (1.500 ml). rebus cilok mentah hingga masak (mengapung), tiriskan. Tusuk 2-3 buah cilok dengan tusukan sate. 
4. Karena belum punya alat pembakaran saya menggunakan wajan anti lengket (teflon), Panggang/bakar cilok diatas api kecil, olesi dengan margarin. Bolak-balik agar matang merata, olesi dengan saus kecap, panggang sebentar lalu angkat. 
5. Cilok bakar siap disajikan.

RESEP BUMBU/SAMBAL KACANG

Bahan : 

• Kacang tanah > 150 gram, goreng lalu haluskan (diulek atau diblender)
• Air > 350 ml
• Gula merah sisir > 2 sdm atau bisa juga memakai Kecap manis > 5 sendok makan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu yang akan dihaluskan:

• Cabai merah > 4 buah
• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Kemiri > 2 butir

Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri) lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dan air. Kemudian masak sampai mendidih dan terlihat mengental.
3. Tambahkan merica bubuk, garam, Gula merah atau kecap manis, aduk hingga rata. Uji rasa.
4. Bumbu Sambal kacang siap disajikan melengkapi Cilok Bakar.

Selengkapnya →

Resep Kuah Cuko Kental Pempek Asli Palembang

Kuah atau orang Palembang menyebutnya Cuko adalah pelengkap dan penentu enak atau tidaknya sajian Pempek. Rasanyan yang gurih, asam, pedas dan rasa bawang putih yang kuat menjadi ciri keaslian kuah/Cuko Pempek

RESEP CUKO PEMPEK KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG
Bahan :

• Air > 1 liter
• Gula merah > 500 gram
• Asam jawa > 50 gram
• Cuka putih > 4 sendok teh (agar kuah tahan lama)
• Bawang putih > 7 siung, cincang halus atau ditumbuk
• Ebi > 2 sendok makan, seduh sebentar dengan air panas, tiriskan dan haluskan
• Cabai rawit > 20 buah atau sesuai selera, dihaluskan
• Tongcai berikut tangkainya > 1 sendok makan, cincang/giling halus
• Garam > 1-2 sendok teh (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Kuah/Cuko Pempek Palembang:

1. Didihkan air, masukan gula merah, asam jawa, dan cuka dengan api kecil, setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, tongcai, cabai, garam uji rasa sesuaikan dengan selera anda.
3. Didihkan kembali lalu angkat.
4. Cuko atau kuah untuk pelengkap hidangan Pempek Palembang siap disajikan.

Tips :

• Jika ingin cukonya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
• Jika tidak suka pedas, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuko, tetapi biarkan terpisah dalam penyajian.
• Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
• Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
• Ebi halus juga boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru ditaburkan secukupnya (½ sendok teh) agar aroma ebi kuat terasa.

Selengkapnya →

Resep Combro Isi Oncom Pedas Enak Khas Bandung

Satu lagi jajana orang Bandung tempo dulu, Combro singkatan dari Oncom Dijero (didalam), makanan yang terbuat dari parutan singkong yang diberi isian tumis/sambal oncom pedas lalu digoreng hingga kering bagian kulitnya, meski kering diluar bagian dalamnya tetap empuk.

Saat digigit makanan ini (Combro) memang terasa garing dan renyah, tapi setelah dikunyah rasa empuk didalam, gurih dan pedas dari sambal oncom akan membuat anda tidak ingin berhenti mengunyah, apalagi disajikan selagi hangat. Selamat menikmati.

RESEP COMBRO ISI ONCOM PEDAS
Bahan Kulit Combro:

• Singkong > 1 kg, diparut
• Garam > ¼ sendok teh
• Daun bawang > 1 batang, potong tipis
• Oncom > 250 gram, di tumbuk kasar 
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus untuk sambal oncom:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Cabe merah > 1 buah, buang biji
• Kencur > 2 cm
• Cabe rawit, > 8 buah,  atau sesuai selera

Bumbu Pelengkap untuk sambal oncom:

• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Garam > ½ sendok teh
• Serai > 1 batang, ambil bagian bawah batang (putih), iris tipis.
• Daun kemangi > 10 lembar

 Cara Membuat Combro Isi Oncom Pedas Jajanan Bandung:

1. Campur parutan singkong, garam, daun bawang, aduk hingga rata
2. Untuk isian : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan tumbukan oncom, gula pasir, garam secukupnya, serai dan daun kemangi, aduk rata hingga masak.
3. Ambil 2 sdm adonan singkong (atau sesuai selera), bentuk pipih, masukan isian oncom, tutup (bagian sisi adonan) bulatkan dan tekan sedikit hingga agak pipih (bulat sedikit pipih), ulangi kegiatan tersebut hingga semua bahan habis.
4. panaskan minyak, goreng semua combro yang telah dibentuk.
5. Sajikan Combro Isi Oncom Pedas bahanbumbu.blogspot.com selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Seblak Ceker Setan (Pedas) Khas Bandung

Masih di tempatnya asli jajanan Bandung. Seblak ceker ayam yang pedasnya seperti mercon dan merahnya seperti setan ini menggambarkan rasa pedas yang luar biasa. Tapi tidak perlu kawatir bagi anda yang tidak terlalu suka pedas, anda hanya cukup mengurangi jumlah cabe rawit yang digunakan. Selamat menikmati.

RESEP SEBLAK CEKER SETAN (PEDAS) BANDUNG
Bahan dan Bumbu:

• Ceker ayam > 250 gram , bersihkan kulit luarnya, potong kukunya
• Air > 800 ml, untuk merebus ceker
• Air kaldu > 100 ml, dari sisa rebusan ceker
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Gula pasir > ¼ sendok teh, atau sesuai selera
• Minyak goreng > 2 sendok makan

 Bumbu halus:

• Kencur > 2 cm
• Cabe rawit merah > 7 buah, atau sesuai selera
• Cabe merah besar > 1 buah
• Bawang putih > 2 siung
• Bawang merah > 2 butir

Cara Membuat Seblak Ceker Setan (Pedas) Jajanan Bandung:

1. Rebus dengan api sedang ceker yang sudah dibersihkan hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Ingat sisakan air rebusannya untuk kaldu)
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ceker, air kaldu, garam dan gula pasir, aduk rata . Masak hingga matang dan kuahnya berkurang. Angkat.
3. sajikan Seblak Ceker Setan (Pedas) Jajanan Bandung bahanbumbu.blogspot.com selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Bola Tape Singkong Goreng Keju Enak Sederhana

Masih di jajanan Kota Kembang Bandung. Terkenal dengan olahan tape singkong yang empuk dan legit. Orang sunda memberi namanya Peyeum (dibiarkan menjadi matang) Bandung. Selain dapat dimakan langsung, ada banyak cara mengolah peyeum Bandung (tape singkong) bisa digoreng, dipanggang danditaburi gula pasir atau bisa juga dijadikan pelengkapuntuk isian kue atau roti. Biar rasanya lebih variatif ayo coba dibuat bola-bola tape singkong goreng isi keju yang satu ini.

RESEP BOLA TAPE SINGKONG GORENG KEJU
Bahan:

• Tape singkong (peyeum Bandung) > 500 gram
• Tepung tapioka > 2 sendok makan
• Gula putih yang dihaluskan (tepung gula) > 1 sendok makan
• Garam > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh)
• Baking powder > 1/8 sendok teh (seujung lidah sendok teh)
• Keju cheddar > 150 gram, potong dadu (kotak)
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Taburan:

• Gula putih yang dihaluskan (tepung gula)

Cara Membuat Bola Tape (Peyeum) Goreng Isi Keju:

1. Lumatkan tape singkong dalam wadah hingga halus dengan sendok makan. Masukan tepung tapioka, gula putih halus, garam dan baking powder, aduk hingga rata dan kalis.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan dan pipihkan. Beri isi potongan keju, tutup dan bulatkan kembali. Lakukan kegiatan tersebut hingga semua bahan habis.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. goreng bola-bola tape hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan sebentar. Selagi masih panas gulingkan bola-bola tape kedalam gula putih halus (tepung gula) hingga rata.
4. Sajikan Bola-bola Tape Singkong (Peyeum Bandung) Goreng Isi Keju bahanbumbu.blogspot.com bersama nikmatnya minuman teh hangat.

Selengkapnya →

Resep Pisang Goreng Kremes Pontianak Enak

Jajanan Enak Pisang Goreng Kremes pertama kali aku temukan di kota Pontianak (Kalimantan). Asli kulit luarnya terasa garing dan renyah, namun manis dan lembutnya buah pisang membuat tidak bisa berhenti memakannya.

Saat pulang ke kota Bandung (Jawa Barat) teringat kembali untuk dapat membuatnya sendiri. Cara membuatnya membutuhkan kesabaran terutama pada saat proses penggorengan.

Kala udara dingin menyerang paling enak dihangatkan dengan segelas air teh panas dan akan terasa lengkap dengan sajian Goreng Pisang Kremes Pontianak yang satu ini.

RESEP PISANG GORENG KREMES PONTIANAK
Bahan :

• Pisang kepok/uli > 10-12 buah
• Minyak untuk menggoreng > 1-1½ liter atau secukupnya sesuai kebutuhan

Bahan adonan pencelup :

• Tepung terigu protein sedang > 100 gr
• Tepung beras > 1 sendok makan
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula merah > 1 sendok makan, disisir halus
• Air > 225 ml

Bahan adonan kremes:

• Santan cair > 600 ml dari 1/2 butir kelapa (santan instant 65 ml dicampur air hingga 600 ml)
• Kuning telur > 1 butir
• Tepung beras > 150 gram
• Tepung sagu tani > 25 gram
• Garam > ¾ sendok teh
• Gula merah > 1½ sendok teh, disisir halus

Cara membuat Pisang Goreng Kremes:

1. Belah pisang menjadi tiga jangan sampai putus, buka/lebarkan seperti kipas, Sisihkan.
2. Campurkan bahan adonan pencelup. Aduk rata.
3. Campurkan juga bahan kremesan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan hingga mengembang.
5. Kumpulkan semua adonan menjadi satu dengan dua spatula kayu.
6. Celupkan pisang kedalam bahan pencelup, letakan di tengah adonan kremesan lalu lipat sampai pisang tertutup adonan kremesan.
7. Goreng pisang sampai matang, kering dan berwarna kecoklatan.
8. Lakukan sampai semua pisang habis.
9. Nikmati sajian bersama air teh hangat.

Selengkapnya →

Resep Membuat Lemper Ketan Isi Ayam

Isinya bisa lebih variatif, bisa dengan daging ayam, daging sapi, abon atau dengan rasa tradisional seperti dengan tumis oncom.

Penganan ini terkenal di seluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar sehingga cocok untuk bekal dalam perjalanan jauh. Pembuatan lemper mencakup persiapan cincang daging ayam dan menanak ketan seperti menanak nasi (bisa ditambah dengan santan). Selanjutnya, daging ayam yang sudah dicincang dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk besar memanjang bentuknya seperti lontong , selanjutnya dikukus sampai masak dan didinginkan, setelah dingin bungkusan lemper yang memanjang itu diiris-iris melintang dengan ketebalan sesuai keinginan sehingga isi cincangan daging ayam terlihat.

Dalam variasi pembuatan lemper ini sekarang sudah berubah terutama yang dikomersilkan yaitu setelah ketan masak dan diisi dengan cincang daging ayam, besar ukurannya langsung sesuai ukuran yang ditentukan kemudian digulung dengan pembungkus plastik rangkap dua bersilangan, setelah itu di isolasi dengan isolasi transparan tanpa melalui proses pengukusan dan langsung dijual hal ini untuk menghemat waktu dan biaya.

RESEP LEMPER KETAN ISI AYAM
Bahan Membuat Lemper Ayam :

• Beras ketan > 200 gram ( sebelumnya direndam selama 1 jam setelah itu tiriskan)
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang (sebelumnya telah putihnya dan dimemarkan)
• Garam > 3/4 sendok teh/secukupnya sesuai selera
• Santan > 125 ml  dari ¼  butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan Isi:

• Paha ayam > 2 potong
• Air > 500 ml
• Serai > 1 batang (yang sebelumnya putihnya telah diambil dan dimemarkan)
• Daun salam > 2 lembar
• Garam dan gula pasir  secukupnya sesuai selera
• Merica bubuk > ¼  sendok teh
• Santan100 ml dari > ¼  butir kelapa

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Kemiri > 3 butir, disangrai
• Jintan > 1 sendok teh

Cara Membuat Lemper Ayam :

1. Membuat Isi: rebus ayam dan air hingga matang. Setelah itu angkat ayam, Kemudian suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
2. Campur daging ayam suwir, bumbu halus, serai, merica bubuk, daun salam, gula pasir dan garam, kemudian aduk rata. Setelah itu tuang air kaldu (air sisa rebusan), lalu masak hingga mendidih. Kemudian tuang santan, lalu masak sampai terlihat meresap. Setelah itu dinginkan.
3. Membuat ketan: Rebus santan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih. Masukan beras ketan, lalu masak hingga meresap (aron/ketan setengah matang). Matikan api.
4. Kukus ketan yang baru setengah matang tadi kurang lebih sekitar 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Setelah agak dingin ambil sedikit ketan (sekepal). kemudian pipihkan. Lalu beri isi secukupnya. dan bentuk menjadi lonjong (atau sesuai selera). Setelah itu bungkus dengan daun pisang menyerupai bentuk lontong, dan lemper ayam buatan anda pun siap untuk disajikan.

Cara ke 2:

Daging ayam yang sudah dicincang dibungkus dengan ketan setengah matang, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk memanjang seperti lontong, selanjutnya dikukus sampai masak. Angkat dan siap disajikan.

Selengkapnya →

RESEP GEHU PEDAS BANDUNG HOT JELETOT CRISPY

Gehu atau  Tahu Isi Pedas Hot Mercon Jeletot ini adalah Jajanan Sederhana dengan bahan dasar Tahu yang diberi isi tumisan sayur yang pedas dan dibalut adonan tepung yang gurih, garing dan renyah ini menjadi salah satu jajanan favorit di kota Bandung, Jawa Barat (Indonesia). Isi dari Gehu Pedas dapat anda tambahkan daging cincang agar semakin terasa spesial dan istimewa.

Gehu pedas Enaknya disajikan selagi hangat, ditambah rasa pedas tentunya bisa bikin penikmatnya merasa segar dari rasa jenuh dan lelah.

RESEP GEHU PEDAS BANDUNG HOT JELETOT

Bahan:

• Tahu Bandung (kuning) ukuran 5x5cm > 10 buah, goreng hingga berkulit. Angkat dan sisihkan

Bahan Kulit Gehu Pedas Hot Jeletot:

• Tepung terigu > 100 gram
• Tepung beras > 1 sendok makan
• Tepung sagu > 20 gr
• Daun bawang > 1 batang, iristipis (bila suka)
• Merica bubuk > 1/4 sendok teh
• Garam dan penyedap rasa secukupnya (bisa diganti gula pasir)
• Air 175 ml

Bahan Isi Tahu Hot Jeletot:

• Udang giling > 5 gram, (bila ada)
• Ayam giling > 10 gram, (bila ada)
• Wortel > 100 gram, iris seperti korek api
• Toge > 100 gram
• Kol > 75 gram, iris tipis
• Cabai rawit merah > 5 buah/sesuai selera, haluskan
• Bawang putih > 3 siung, haluskan
• Bawang merah > 5 butir, haluskan
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Garam dan Gula pasir secukupnya
• Air > 50 ml

Cara Membuat Gehu Pedas Bandung Hot Jeletot:

1. Isi : panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit yang telah dihaluskan sampai harum. Masukan udang dan ayam, aduk sampai masak.
2. Tambahkan wortel, kol dan toge, aduk rata. Bubuhkan garam, gula, merica dan air, aduk rata sampai layu dan airnya meresap.
3. Gehu Pedas : ambil satu buah tahu, belah sedikit disalahsatu sisinya, masukan isian secukupnya. Ulangi sampai semua bahan habis.
4. Siapkan adonan pelapis. campur semua bahan pelapis, aduk hingga rata.
5. Ambil tahu yang telah diisi, celupkan tahu isi kedalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas diatas api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat.
6. Sajikan Gehu Pedas selagi hangat ditemani sajian air teh panas.

Selengkapnya →

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM DAN CUKO ASLI PALEMBANG

Pempek Palembang yang enak, dengan siraman kuah cuka/cuko yang asam, gurih dan pedas tentunya menjadi citarasa asli orang Indonesia. Cara membuatnya tidak begitu sulit, anda tinggal ikuti saja petunjuk resep dan cara pembuatannya. Selamat mencoba.

PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG
Bahan Pempek Kapal Selam:

• 500 gram fillet ikan tenggiri/gabus (haluskan)
• 500 gram tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin/ air es
• 1 sdt vetsin/penyedap rasa
• telur secukupnya untuk isi

Pelengkap (secukupnya sesuai kebutuhan):

• Mie
• Bihun
• Timun
• Ebi halus

CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG:

1. Campurkan ikan tenggiri, telur, garam, dan vetsin menjadi satu, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan sampai rata dan lembut.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja agar pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambah lagi tepung sagunya.
3. Bentuk adonan seperti mangkok, masukkan telur kedalamnya, lalu tutup dengan merekatkan keduabelah sisinya . Lakukan hal yang sama sampai adonan tadi habis.
4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci, rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) sampai adonan tadi matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan tambahan mie basah, bihun, potongan timun, cuko dan taburan ebi halus.

RESEP CUKO PEMPEK KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG
Bahan :

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

• Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
• Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
• Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
• Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
• Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
• Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Selengkapnya →

Resep Cireng Crispy Sambal Rujak Khas Bandung

Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda untuk 'tepung kanji goreng'), biasanya cireng enak ini diberi isian sambal oncom pedas, atau sekarang isinya lebih variatif lagi, bisa di isi daging, sosis, atau keju. Namun kali ini admin menyajikan Cireng Crispy tanpa isi dan penggantinya yaitu cocolan sambal rujak untuk buah. Anda bisa membuat cireng tanpa isi dengan rasa kulit yang crispy, empuk dan sedikit kenyal di dalamnya.

Kalau belum mencoba mungkin yang terbayang rasanya tidak akan nyambung, tapi akan rugi pula bila anda tidak mencobanya sendiri. Ingat sambal bumbu rujak yang digunakan adalah sambal rujak uleg untuk buah-buahan yang rasanya asin, manis, asam dan pedas, semakin pedas rasanya akan semakin enak. Selamat menikmati Enaknya Jajanan Bandung.

RESEP CIRENG BANDUNG SAMBAL BUMBU RUJAK
Bahan Biang Cireng:

• Tepung tapioka > 50 gram
• Air > 200 ml

Bahan dan bumbu Cireng:

• Tepung tapioka > 250 gr
• Daun bawang > 1 batang iris halus
• Bawang putih > 1 siung halus
• Garam >  ½ sdt
• Gula pasir >  ½ sdt
• Lada bubuk > ¼ sdt
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Cireng:

1. Biang adonan cireng: Larutkan tepung tapioka dalam 200 ml air, Masak diatas api kecil, aduk terus sampai mengental dan matang (berwarna bening), angkat dan biarkan menjadi hangat.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk/diuleni menggunakan tangan agar lebih mudah dan tercampur sempurna hingga kalis (tidak lengket ditangan).
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera, dan saat membentuk adonan cireng jangan terlalu dipadatkan agar cireng tidak keras dan alot setelah matang.
4. Goreng adonan cireng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Cireng siap disajikan bersama sambal rujak.

RESEP SAMBAL RUJAK
Bahan (haluskan):

• Gula merah > 100 gram
• Cabe rawit merah > 7 buah (sesuai selera pedasnya)
• Kacang tanah goreng > 2 sendok makan
• Terasi bakar > ½ sendok teh(jika suka)
• Garam > ½ sendok teh
• Air asam jawa > 1 sendok makan, 1 sendok asam dilarutkan dengan 2 sendok makan air
• Air matang > 5 sendok makan

Cara Membuat Sambal Rujak:

1. Siapkan Cobek batu. Masukkan gula merah, cabe rawit, bawang putih, terasi, dan garam, uleg hingga halus.
2. Masukan kacang tanah uleg lagi namun jangan terlalu halus agar tekstur kacangnya tidak hilang.
3. Tambahkan air asam dan air secukupnya, aduk sampai rata. Siap disajikan.

Demikianlah Resep Cireng Sambal Rujak dibuat, semoga anda senang membuatnya dan menikmati hasilnya. Terima kasih.

Selengkapnya →