Resep Ayam Goreng Penyet Sambal Pedas

Ayam Goreng Sambal Penyet yang enak ini sayang kalau anda lewatkan. Ayam goreng dengan bumbu rempah yang harum dengan rasa yang gurih semakin lengkap dengan baluran sambal terasi yang pedas. Penyet artinya ditekan, maksudnya ayam goreng ditekan-tekan bersama sambal agar tercampur dan menyerap rata kedalam daging ayam. Kalau di Padang ada ayam goreng sambal Balado, di pulau jawa ada Ayam Goreng Sambal Penyet.

RESEP AYAM GORENG PENYET SAMBAL PEDAS
Bahan bumbu A :

• Ayam > 1 ekor, potong menjadi 6 bagian
• Daun jeruk > 2 lembar
• Daun salam > 2 lembar
• Serai > 2 batang
• Lengkuas > 3 cm, memarkan/di geprek
• Jahe > 3 cm, memarkan/di geprek
• Air asam jawa > 2 sendok makan
• Garam secukupnya (uji rasa)
• Gula pasir > secukupnya (uji rasa)
• Kaldu ayam bubuk > secukupnya (uji rasa)
• Air > 1 liter, tambahkan bila dirasa kurang
• Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu B (haluskan) :

• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri sangrai 5 butir
• Kunyit bakar 7 cm
• Ketumbar > 1 sendok makan
• Jinten > ½ sendok teh

Bahan Sambal Ayam Penyet :

• Cabe merah keriting > 6 buah
• Cabe rawit merah > 5 buah
• Bawang merah > 5 buah
• Bawang putih > 1 siung
• Tomat besar > 1 buah
• Terasi bakar > 1 sendok teh
• Gula merah > 1 sendok teh
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Sayuran atau Lalapan (pelengkap) :

• Kol
• Timun
• Daun kemangi, dan sebagainya sesuai selera anda

Cara Membuat Ayam Goreng Penyet Sambal Pedas :

1. Rebus dan ungkep ayam dengan semua bahan bumbu (bahan bumbu A dan bahan bumbu B) sambil sesekali di aduk hingga airnya berkurang dan meresap. Angkat daging ayam dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Goreng bahan sambal, yaitu cabe, bawang dan tomat hingga layu lalu angkat dan tiriskan. Ulek bahan tersebut beserta garam, gula merah dan terasi bakar hingga halus lalu aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng dalam ulekan. Tekan-tekan atau dipenyet menggunakan ulekan sehingga sambal tercampur rata dengan ayam goreng.
5. Ayam goreng penyet siap disajikan bersama aneka lalapan kesukaan anda.

Selengkapnya →

Resep Semur Ati Ampela Bumbu Enak Sederhana

Semur Ati Ampela berikut ini menggunakan Bahan bumbu dan rempah yang pas sehingga didapat rasa masakan semur ati ampela yang enak. Cara membuatnya mudah dan sederhana, Bila ingin mendapatkan rasa pedas anda cukup menambahkan cabe rawit merah (bumbu halus) sesuai selera anda.

Semur Ati Ampela Ayam yang admin coba tawarkan berikut ini memiliki kuah yang kental, tujuannya agar saat dimakan bumbu tetap terasa saat kita makan ati, karena biasanya ati akan terasa sangat dominan saat dikunyah.

RESEP SEMUR ATI AMPELA BUMBU ENAK SEDERHANA
Bahan dan Bumbu:

• Ati ampela ayam > 10 pasang, cuci hingga bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama +15 menit. Cuci kembali, tiriskan.
• Asam jawa > 1 sendok makan
• Daun salam > 3 lembar
• Serai > 1 batang, memarkan
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Daun jeruk > 1 lembar
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Pala bubuk > ¼ sendok teh
• Cengkih > 3 butir
• Santan kental instan > 30 ml
• Kecap manis > 4 sendok makan
• Garam > 1 sendok teh
• Gula pasir > ½ sendok teh
• Air > 250 ml
• Minyak goreng > 2-3 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 4 siung
• Kemiri > 2 butir
• Cabe merah > 3 buah, buang biji
• Tomat merah ukuran kecil > 1 buah

Cara Memasak Semur Ati Ampela Bumbu Enak Sederhana:

1. Rebus Ati ampela dalam air (+1 liter) bersama asam jawa dan 2 lembar daun salam hingga ati ampela matang. Angkat dan tiriskan (buang air rebusannya).
2. Dengan api sedang, panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama 1 lembar daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
3. Masukan air, ati ampela dan santan, aduk sebentar. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, cengkih, kecap manis, garam dan gula pasir, aduk perlahan hingga masak dan air berkurang (mengental). Matikan api.
4. Angkat dan Ati Ampela Bumbu Kari http://bahanbumbu.blogspot.com, siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado

Masakan Ayam khas Manado yang enak pedas ini namanya ayam rica-rica, rasa masakan tradisional ini mirip dengan ayam sambal balado (Padang) dan ciri khas kedua masakan ini adalah rasa pedasnya yang kuat. Bumbu Ayam masak sambal rica-rica lebih sederhana, namun rasanya tidak kalah enaknya. Agar masakan ini terasa lebih variatif, ayam masak bumbu rica-rica bisa ditambahkan bahan lain seperti daun kemangi atau petai, aromanya yang khas dapat menambah selera makan anda.

RESEP AYAM RICA-RICA BUMBU PEDAS MANADO
Bahan dan bumbu:

• Ayam > 1 ekor, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
• Air jeruk lemon > 1/2 sendok makan
• Garam > 1 sendok teh

Bumbu Yang Di Tumbuk Kasar:

• Cabai merah besar > 8 buah
• Cabai rawit > 10 buah/ sesuai selera
• Bawang putih > 4 siung
• Bawang merah > 7 butir

Bahan dan Bumbu lainnya:

• Lengkuas > 3 cm, geprek (memarkan)
• Jahe > 3 cm iris tipis / geprek (memarkan)
• Serai > 2 batang, geprek
• Daun jeruk > 4 lembar, masing-masing buat sobekan agar aromanya keluar
• Daun panda > 1 lembarn, sobek dan buat simpul
• Tomat > 1 buah iris kecil-kecil
• Merica bubuk > 1 sdt
• Gula, garam dan royco (bumbu pelezat serbaguna) secukupnya
• Air > 1 gelas/ secukupnya
• Minyak > 3 sdm, untuk menumis

Cara Membuat Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado:

1. Lumuri ayam dengan dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu yang di tumbuk kasar dengan jahe, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.
3. Masukkan merica bubuk dan ayam, tumis hingga ayam kaku. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat, gula, garam dan royco. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Ujirasa. Matikan api.
5. Angkat dan Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Ayam Goreng Tepung Garing Dan Renyah Ala KFC

Semua pasti suka Goreng Ayam yang enak, garing dan renyah di Restoran Cepat saji seperti di KFC, MC. D, atau kini banyak frencise ayam goreng yang mangkal dipinggir-pinggir jalan. Biar lebih murah dan terjamin sebaiknya kita membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba.

RESEP AYAM GORENG TEPUNG RENYAH ALA KFC
Bahan:

• Ayam > 1 kg, potong-potong
• Bawang putih bubuk > 1 sendok teh
• Lada halus > 1 sendok teh
• Cabe merah bubuk kering > ¼ sendok teh
• Garam halus > ½ sendok teh
• Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• Air dingin/ air es > 300 ml
• Tepung terigu protein tinggi> 300 gram
• Tepung maizena > 40 gram
• Susu bubuk > ½ sendok makan
• Kuning telur > 1 butir
• Baking soda > ½ sendok teh
• Garam > ¼ sendok teh
• Lada halus > ½ sendok teh

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

• Tepung terigu protein tinggi > 400 gram
• Tepung maizena > 100 gram
• Baking soda > ½ sendok teh
• Kaldu bubuk instan rasa ayam > 1 sendok teh
• Bubuk bawang putih > 1 sendok teh

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak. Goreng ayam di dalam minyak yang banyak (terendam) dengan api sedang. Goreng hingga ayam matang berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat instan.

Selengkapnya →

Resep Rendang Padang Ayam Pedas Bumbu Kental

 

Rendang Pandang yang satu ini menggunakan bahan daging ayam, selain lebih murah dibandingkan daging sapi atau kerbau, daging ayam memiliki rasa yang tidak kalah enaknya. Kali ini kita akan membuat Rendang Ayam Khas Padang dengan balutan bumbu pedas yang kental dan gurih. Bumbu Padang terkenal dengan bumbu rempah yang lengkap dan rasa yang kuat, maka tidak heran Masakan Rendang Padang menjadi salah satu masakan terlezat di dunia.

RESEP RENDANG AYAM PEDAS BUMBU KENTAL
Bahan dan bumbu :

• Daging ayam > 1 kg, potong sesuai selera, cuci bersih, balur dengan perasan jeruk nipis
• Air > 1,5 liter
• Santan kental instan > 130 ml (2 bungkus)
• Air asam jawa > 1 sendok makan, (larutkan 1 sdm buah asam dengan 1 sdm air)
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Daun salam > 3 lembar
• Daun jeruk > 2 lembar
• Serai > 3 batang, memarkan
• Gula merah > 1 sendok makan
• Garam > 1 sendok makan atau secukupnya
• Merica > 1 sendok teh
• Kaldu bubuk rasa ayam > 1 sendok teh

Haluskan :

• Cabe merah besar > 8 buah
• Cabe rawit merah > 7 buah, atau sesuai selera
• Bawang merah > 10 butir
• Bawang putih > 6 siung
• Kemiri sangrai > 3 butir
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Jahe > 3 cm
• Kunyit > 2 cm

Cara Membuat Rendang Ayam Pedas Bumbu Kental:

1. Campurkan bumbu yang sudah halus dengan santan, air, air asam, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk rata kemudian didihkan sambil diaduk, setelah mendidih dan keluar minyak dari santannya beri garam, merica, gula merah dan kaldu bubuk lalu aduk.
2. Masukkan daging ayam dan masak sampai mendidih dan kuah bumbu menyerap sampai kuahnya mengental dan hampir habis. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali saat memasak atau kuahnya masih banyak. Angkat setelah matang, tuang dalam piring saji lalu hidangkan.

Selengkapnya →

Resep Opor Ayam Kampung Santan Kuning Khas Lebaran

Opor ayam ada banyak ragam orang membuatnya, meskipun nama judulnya sama, terkadang rasanya berbeda karena bahan, racikan bumbu dan cara memasak yang sedikit berbeda. Ada opor kuah putih, opor kuah kuning, ada juga yang menambahkan nanas didalamnya, namun semua itu tetaplah opor ayam yang enak disajikan bersama ketupat lebaran.

RESEP OPOR AYAM BUMBU KUNING LEBARAN
Bahan:

• Ayam > 1 ekor (ayam kampung lebih enak), potong-potong sesuai selera, cuci hingga bersih
• Santan > 1 liter dari 1 butir kelapa
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Sereh > 2 batang, memarkan bagian bawahnya (bonggol)
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk > 3 lembar
• Jahe > 2 cm, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng > 3 sendok makan, untuk menumis bumbu

Bumbu opor ayam (haluskan):

• Bawang merah > 7 butir
• Bawang putih > 5 siung
• Jinten > ¼ sendok teh
• Pala > ¼ butir
• Merica butiran > 1 sendok teh
• Kemiri > 5 butir
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Kunyit > 3 cm sebesar telunjuk dewasa

Cara Membuat Opor Ayam Kampung Santan Kuning Khas Lebaran:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, jahe, daun jeruk dan lengkuas aduk sampai harum dan berminyak.
2. Kemudian masukkan potongan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, aduk sebentar. Tambahkan garam dan juga gula pasir secukupnya sesuai selera anda. Masak hingga ayam benar-benar matang. Angkat.
4. Opor Ayam siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Sambal Terasi

Resep ayam bakar/panggang dengan bumbu rujak ini cocok disajikan dengan pedasnya sambal terasi khas Sunda. Cara membuatnya tidak sulit dan cocok untuk acara keluarga dan acara kumpul lainnya.

RESEP AYAM BAKAR/PANGGANG BUMBU RUJAK
Bahan:

• Ayam > 1 ekor, potong sesuai selera, rebus setengah matang
• Daun salam > 4 lembar
• Santan > 1 gelas

Bumbu halus:

• Cabai merah > 10 buah
• Cabai rawit merah > 4 buah
• Bawang merah > 7 butir
• Bawang putih > 4 siung
• Kemiri > 3 butir
• Tomat merah > 1 buah
• Lengkuas bubuk > 1 sendok teh
• Ketumbar bubuk > 1 sendok teh
• Terasi > 1 sendok teh 
• Gula merah > 2 sendok makan
• Asam jawa > 1 sendok makan
• Garam dan Gula pasir secukupnya sesuai selera

Cara Mengolah Ayam Bakar/Panggang Bumbu Rujak

1. Tumis bumbu halus dan 4 lembar daun salam sampai harum, masukkan ayam bersama santan, aduk rata. Masak sampai santan kental sambil aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga daging ayam empuk dan santan asat. Angkat ayam, tiriskan.
2. Bakar ayam sambil lumuri sisa bumbu tumisan hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
3. Sajikan bersama lalapan dan sambal terasi.

RESEP SAMBAL TERASI
Bahan:

• Cabai merah keriting > 7 buah
• Cabai rawit merah > 10 buah
• Bawang merah > 4 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat > 1 buah, dipotong-potong
• Terasi > 2 sendok teh, dibakar
• Garam > ½ sendok teh
• Gula merah > 2 sendok teh
• Daun jeruk limau > 1 lembar, sobek
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, geprek bagian putihnya
• Minyak > 5 sendok makan untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat dengan blender atau ulekan batu. 
2. Panaskan minyak.Tumis bumbu yang tadi dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam dan serai
3. Tambahkan terasi, garam dan gula merah, aduk rata, uji rasa. Matikan api.
4. Sajikan

Selengkapnya →

Resep Aneka Bumbu Dan Sambal Untuk Ayam Goreng/Bakar

Resep Ayam Bakar Dan Ayam Goreng Aneka Sambal Nusantara Enak Pedas. Malam Tahun Baru atau merayakan acara spesial lainnya biasanya diisi dengan acara bakar ayam atau bila tidak memungkinkan bisa dengan bikin ayam goreng. Kedua masakan ini paling enak bila dihidangkan bersama sambal yang pedas, lalapan sayur dan nasi hangat.

AYAM BAKAR BUMBU KECAP
Bahan:

• Daging ayam (bagian apa saja) > 6 potong
• Air jeruk nipis > 1 sendok teh
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm , dimemarkan
• Serai > 1 batang, diambil putihnya, dimemarkan
• Kecap manis > 2 sendok makan
• Garam > 1 sendok teh
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Air > 300 ml
• Minyak > 1 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 8 siung
• Bawang putih > 4 siung
• Jahe > 2 cm
• Ketumbar > ½ sendok makan

Bahan Olesan (aduk Rata):

• Kecap manis > 3 sdm
• Minyak goreng > 1 sdt

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum dan kecokelatan.
5. Angkat, sajikan.

AYAM GORENG BUMBU KUNING
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 400 ml air 
• minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar 
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas 
• 4 cm jahe 
• 1 sendok makan garam 

Cara membuat:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanasakan diatas api sedang sampai matang.

RESEP SAMBAL GORENG TERASI SUNDA (JAWA BARAT)
Bahan:

• Cabai merah keriting > 7 buah
• Cabai rawit merah > 10 buah
• Bawang merah > 4 buti
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat > 1 buah, dipotong-potong
• Terasi > 2 sendok teh, dibakar
• Garam > ½ sendok teh
• Gula merah > 2 sendok teh
• Daun jeruk limau > 1 lembar, sobek
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, geprek bagian putihnya
• Minyak > 5 sendok makan untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat dengan blender atau ulekan batu. 
2. Panaskan minyak.Tumis bumbu yang tadi dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam dan serai
3. Tambahkan terasi, garam dan gula merah, aduk rata, uji rasa. Matikan api.
4. Sajikan.

RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)
Bahan Dan Bumbu:

• Cabai rawit merah > 8 buah, tumbuk kasar
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, ambil putihnya, memarkan
• Garam  > ¾ sendok teh
• Gula merah  > 1 sendok teh
• Air asam > 2 sendok teh dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air 
• Jeruk purut > 1 buah, ambil kulitnya saja, iris tipis
• Minyak untuk menumis > 5 sendok makan

Bumbu Halus:

• Cabai rawit merah > 5 buah
• Cabai merah keriting > 8 buah
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat merah > 1 buah
• Terasi bakar/goreng > 1 sendok teh

Cara membuat sambal bajak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata. Uji rasa.
3. Masak sampai matang. Sajikan.

RESEP SAMBAL DABU DABU MANADO (SULAWESI UTARA)
Bahan:

• Cabai merah besar > 4 buah, diiris bulat
• Cabai rawit merah > 7 buah, diiris bulat
• Cabai rawit hijau > 3 buah, diiris bulat
• Bawang merah > 6 butir, diiris
• Tomat merah > 1 buah, dibuang biji, dipotong dadu
• Garam >1 sendok teh
• Gula pasir > ¾ sendok teh
• Air jeruk nipis > 1 sendok teh
• Minyak goreng > 5 sendok makan, dipanaskan

Cara membuat:

1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak. Aduk rata.

RESEP SAMBAL MATAH BALI
Bahan:

• Bawang merah > 5 butir, diiris halus
• Cabai rawit hijau > 5 buah, iris halus
• Cabai rawit merah > 5 buah, diiris halus
• Tomat hijau ukuran kecil > 3 buah
• Daun jeruk > 3 lembar, diiris halus
• Serai > 2 batang, bagian putihnya saja, diiris halus

Bahan Campuran:

• Terasi bakar > ½ sendok teh
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air jeruk nipis > ½ sendok makan
• Minyak goreng > 3 sendok makan dipanaskan

Cara Membuat Sambal Matah Bali:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.

Selengkapnya →