Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon Kuah Pedas

Cara membuat tahu gejrot yang enak dengan bumbu pedas jajanan khas kota Cirebon ini cukup mudah. Penjual tahu gejrot kini mudah ditemui di kota Bandung (samping gedung Asia-Afrika), biasanya penjual tahu gejrot menggunakan pikulan.

Cara menyajikannya menggunakan cobek tanah ukuran kecil yang berfungsi untuk mengulek bumbu kasar yang dibuat dadakan yang kemudian ditambahkan potongan tahu dan disiram dengan bumbu kuah.

RESEP TAHU GEJROT PEDAS ASLI CIREBON
Bahan :

• Tahu pong/tahu putih biasa > 5 buah
• Garam > 1 sendok teh
• Gula merah sisir halus > 75 gram
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Air asam jawa > 1 sendok makan
• Air > 350 ml
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• Cabe merah > 2 buah
• Bawang putih > 2 siung
• Bawang merah > 3 butir
• Garam > ½ sendok teh, tambahkan sesuai selera

Bumbu tumbuk kasar :

• Cabe hijau > 2 buah
• Cabe rawit > 5 buah, atau sesuai selera
• Bawang putih > 1 siung
• Bawang merah > 3 butir

Cara membuat Tahu Gejrot Pedas Asli Cirebon:

1. Rendam tahu putih dengan sedikit air dan garam kurang lebih 15 menit
2. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan
3. Campur bumbu halus dengan air, gula merah , gula pasir dan air asam jawa, masak hingga mendidih, angkat
4. Siapkan piring saji, potong-potong tahu hingga menjadi potongan yang kecil, tata di piring saji, taburi dengan bumbu yang ditumbuk kasar lalu siram dengan kuah.
5. Sajikan hangat.

Catatan :

Kalau tidak ada tahu pong bisa memakai tahu biasa dengan cara goreng tahu dalam minyak yang banyak, sehingga tahu yang dihasilkan berongga. Atau bila anda punya tahu sumedang bisa juga dibuat tahu gejrot.

Selengkapnya →

Resep Goreng Ikan Mas Bumbu Kuning Cabe Rawit

Ikan mas bumbu kuning cabe rawit atau di daerah cianjur lebih dikenal dengan istilah Pesmol ini rasanya enak, gurih dan paling enak dimakan bersama cabe rawit pedas. Rasa pedas cabe rawit yang banyak mengandung vitamin C ini tentunya akan menambah selera makan anda. Sajikan bersama nasi panas.

RESEP IKAN MAS BUMBU KUNING CABE RAWIT
Bahan dan Bumbu:

• Ikan mas > 500 gram (3 ekor)
• Garam > ½ sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Kaldu bubuk rasa ayam > ¼ sendok teh
• Cabe rawit merah utuh > 5 butir (sesuai selera)
• Air > 200 ml
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Kemiri > 1 ½ butir
• Kunyit > 2 cm

Cara Memasak Ikan Mas Bumbu Kuning Cabe Rawit:

1. Ikan mas, siangi sisiknya, buang isi perut, cuci bersih. Lumuri dengan (½ buah) Air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ikan mas hingga ½ matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, aduk sebentar.
4. Masukkan ikan mas, garam, gula pasir, kaldu bubuk dan cabe rawit, aduk sebentar. Masak dengan api kecil hingga air berkurang dan bumbu meresap. Matikan api.
5. Ikan Mas Bumbu Kuning Cabe Rawit bahanbumbu.blogspot.com siap dihidangkan.

Selengkapnya →

Resep Tulang Ikan Asin Jambal Pete Kuah Pedas

Masakan enak berkuah pete ini saya beri nama Tulang Ikan Asin Jambal Roti Kuah Pedas Bumbu Iris. Bagi masyarakat Sunda (Bandung-Jawa Barat) ikan asin jambal dikenal sebagai rajanya ikan asin. Bila berwisata ke Pantai Pangandaran, anda akan mudah mendapatkannya. Tapi tidak perlu khawatir karena di setiap pasar tradisional biasanya akan selalu ada.

Selain cara membuatnya yang mudah dan sederhana, ternyata sisa irisan daging yang menempel pada tulang ikan yang tergolong besar ini memberikan sensasi rasa yang unik, seolah-olah kita seperti sedang menggerogoti daging pada tulang sumsum sapi. Selamat mencoba.

RESEP TULANG IKAN ASIN JAMBAL PETE KUAH PEDAS

Bahan dan bumbu:

• Tulang Ikan Asin Jambal Roti > 500 gram
• Petai/pete > 8 buah, masing-masing dibelah menjadi dua bagian
• Cabai rawit merah utuh > 5 buah, jika kuah ingin langsung terasa pedas cukup diris saja
• Daun kemangi > 2 tangkai, cuci bersih
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Merica bubuk > ½ sendok teh
• Air > 250 ml (1 gelas)
• Minyak > secukupnya untuk menggoreng dan menumis bumbu

Bumbu halus:

• Cabe merah keriting > 6 buah
• Bawang putih > 2 siung
• Jahe > 3 cm

Bumbu iris:

• Bawang merah > 3 butir
• Daun Bawang > 1 batang
• Tomat merah > 1 buah

Cara memasak Tulang Ikan Asin Jambal Pete Kuah Pedas:

1. Rendam tulang ikan asin jambal dengan air panas selama +15 menit, lalu tiriskan. Goreng hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hungga matang dan harum. Tuangkan air, ikan asin, pete, cabai rawit, garam, gula pasir dan merica bubuk aduk rata hingga mendidih. Uji rasa. Terakhir masukan kemangi, aduk sebentar. Matikan api.
3. Tulang Ikan Asin Jambal Kuah Pedas Bumbu Iris bahanbumbu.blogspot.com siap disajikan

Sajikan masakan Tulang asin Jambal Pete Kuah Pedas ini bersama nasi panas, tentunya akan menambah selera makan anda. Selamat makan.

Selengkapnya →

Resep Basreng (Bakso Goreng) Sambal Cobek Pedas

BASRENG (Bakso/baso Goreng) Sambal Rujak Cobek Pedas dengan aroma kencur yang khas. Bakso yang digunakan bakso ikan tenggiri. Anda bisa beli bakso ikan yang sudah jadi atau anda bisa membuatnya sendiri.

Satu lagi jajanan khas orang Bandung. Setelah Cireng Sambal Rujak, kini ada lagi yang baru namanya Basreng Bumbu Sambal Rujak Cobek. Cara membuatnya mudah dan praktis. rasanya hampir sama dengan bumbu rujak buah hanya saja bumbu basreng cobek lebih segar karena aroma kencur.

RESEP BASRENG (BASO GORENG) SAMBAL COBEK PEDAS
Bahan:

• Bakso ikan (diameter 7 cm) > 3 buah, potong-potong memanjang sesuai selera
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Sambal (ulek):

• Cabe rawit merah > 5 buah atau sesuai selera
• Kencur/cikur .> 2 cm
• Bawang putih > 2 siung
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Gula merah > 2 sendok makan, atau sesuai selera

Cara Membuat Basreng Bumbu Cobek Pedas:

1. Panaskan minyak, goreng bakso ikan yang telah dipotong-potong hingga matang (garing diluar, empuk didalam atau sesuai selera). sisihkan
2. Ulek semua bahan bumbu halus, masukan bakso goreng, aduk rata.
3. Siap disajika.

Bila anda ingin membuat bakso ikan sendiri agar terjamin keasliannya, berikut resep dan cara membuatnya.

RESEP BAKSO IKAN TENGGIRI

Bahan Bakso:

• Ikan tenggiri giling > 300 gram
• Kaldu ayam bubuk > ½ sendok teh
• Putih telur > 1 butir
• Garam > ½ sendok teh
• Air es > 100 ml 
• Tepung sagu > 30 gram
• Daun bawang > 1 batang, diiris halus

Cara Membuat Bakso Ikan Tenggiri:

1. Campur ikan tenggiri, kaldu ayam bubuk, putih telur, dan garam. Uleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil dikocok dengan mixer sampai licin.
3. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata dengan tangan hingga kalis.
4. Bentuk bulat dengan sendok atau tangan. Masukkan dalam air es, lakukan hal yang sama pada sisa campuran ikan tenggiri hingga habis. Tiriskan (buang air esnya).
5. Didihkan air, masukan bakso ikan, rebus sampai terapung. Saring dan tiriskan.
6. Bakso ikan siap digunakan.

Selengkapnya →

Resep Rendang Padang Ayam Pedas Bumbu Kental

 

Rendang Pandang yang satu ini menggunakan bahan daging ayam, selain lebih murah dibandingkan daging sapi atau kerbau, daging ayam memiliki rasa yang tidak kalah enaknya. Kali ini kita akan membuat Rendang Ayam Khas Padang dengan balutan bumbu pedas yang kental dan gurih. Bumbu Padang terkenal dengan bumbu rempah yang lengkap dan rasa yang kuat, maka tidak heran Masakan Rendang Padang menjadi salah satu masakan terlezat di dunia.

RESEP RENDANG AYAM PEDAS BUMBU KENTAL
Bahan dan bumbu :

• Daging ayam > 1 kg, potong sesuai selera, cuci bersih, balur dengan perasan jeruk nipis
• Air > 1,5 liter
• Santan kental instan > 130 ml (2 bungkus)
• Air asam jawa > 1 sendok makan, (larutkan 1 sdm buah asam dengan 1 sdm air)
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Daun salam > 3 lembar
• Daun jeruk > 2 lembar
• Serai > 3 batang, memarkan
• Gula merah > 1 sendok makan
• Garam > 1 sendok makan atau secukupnya
• Merica > 1 sendok teh
• Kaldu bubuk rasa ayam > 1 sendok teh

Haluskan :

• Cabe merah besar > 8 buah
• Cabe rawit merah > 7 buah, atau sesuai selera
• Bawang merah > 10 butir
• Bawang putih > 6 siung
• Kemiri sangrai > 3 butir
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Jahe > 3 cm
• Kunyit > 2 cm

Cara Membuat Rendang Ayam Pedas Bumbu Kental:

1. Campurkan bumbu yang sudah halus dengan santan, air, air asam, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk rata kemudian didihkan sambil diaduk, setelah mendidih dan keluar minyak dari santannya beri garam, merica, gula merah dan kaldu bubuk lalu aduk.
2. Masukkan daging ayam dan masak sampai mendidih dan kuah bumbu menyerap sampai kuahnya mengental dan hampir habis. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali saat memasak atau kuahnya masih banyak. Angkat setelah matang, tuang dalam piring saji lalu hidangkan.

Selengkapnya →

Resep Goreng Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas

Masak Ikan Kembung Goreng Bumbu Kuning yang Enak ini sangat mudah dan praktis. Agar semua anggota keluarga dapat makan ikan kembung goreng bumbu kuning ini, baik yang suka pedas ataupun takut pedas, sebaiknya cabe rawit dimasak utuh saja, jadi masakan tetap tidak pedas.

RESEP GORENG IKAN KEMBUNG BUMBU KUNING

Bahan dan bumbu:

• Ikan kembung segar > 500 gram, buang isinya dan cuci bersih
• Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera
• Cabe rawit merah utuh > 10 buah, atau sesuai selera
• Air > 50 ml
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Cabe merah besar > 3 buah
• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Kunyit > 3 cm

Cara Memasak Ikan Kembung Bumbu Kuning:

1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung hingga masak, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga masak dan harum. Masukan air, garam dan gula pasir, aduk sebentar. Uji rasa.
3. Masukan ikan kembung goreng dan cabe rawit. Aduk perlahan hingga bumbu dan ikan tercampur rata.
4. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Selengkapnya →

Resep Membuat Roti Gulung Isi Abon (Floss Roll Bun)

Resep Roti Abon Gulung ini khas masyarakat Timur Indonesia. Makanan ini dapat kita jumpai di daerah Sorong atau Manokwari Papua Barat (Irian Jaya). Roti atau ada juga yang menyebutnya Bolu gulung dengan isi abon ini semakin dikenal di berbagai daerah lainnya di Indonesia. Ada tambahan dan penyempurnaan bahan yang digunakan dengan tujuannya untuk membuat Roti Abon Gulung ini semakin variatif dan enak.

RESEP ROTI GULUNG ABON (FLOSS ROLL BUN)
Bahan:

• Terigu protein tinggi/bread flour > 200 gram
• Terigu protein sedang/all purpose flour > 50 gram
• Gula pasir halus (gula kastor) > 30 gram, bisa juga gula pasir biasa yg diblender
• Susu bubuk full cream > 1 sendok makan
• Ragi instant > 6 gram (½ bungkus)
• Kuning telur > 2 butir
• Air es > 100 ml, bisa diganti dengan susu UHT dingin secukupnya sesuai kebutuhan, bisa kurang atau lebih tergantung kelembaban terigu yg digunakan.
• Margarin > 50 gram
• Garam > ¼ sendok teh

Topping:

• Kuning telur > 1 butir, kocok lepas
• Daun bawang > 2 batang, iris halus
• Wijen sangrai secukupnya

Filling:

• Mayonaise
• Abon ayam (Chicken floss) atau abon sapi (meat floss), bisa juga abon dari bahan lain sesuai selera anda.

Cara Membuat Roti Gulung Abon:

1. Campur terigu, ragi instant, Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai ½ kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan, gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung.
6. Potong-potong sesuai selera, Roti Gulung Abon siap disajikan.

Selengkapnya →