RESEP PEPES IKAN PATIN KEMANGI BUMBU KUNING BANJAR

Berikut Cara Membuat Masakan Pepes Bakar Ikan Patin Kemangi Bumbu Kuning. Ikan patin merupakan ikan khas perairan Banjar Kalimantan, maka tidak heran banyak jenis masakan ikan patin yang enak dari daerah ini.

Kali ini admin sajikan resep pepes patin selera orang sunda yang tentunya memiliki ciri khas tersendiri. Harumnya daun kemangi dan pedasnya cabe rawit menjadi bahan yang tidak bisa lepas dalam masakan pepes ikan ala Sunda (Propinsi Jawa Barat).

Cara membuatnya mudah dan sederhana, anda hanya mencampurkan semua bahan dan mengukusnya. Untuk menambah selera makan semakin kuat sebaiknya pepes ikan dipanggang atau di bakar terlebih dahulu untuk menghasilkan aroma daun pisang.

RESEP PEPES IKAN PATIN KEMANGI BUMBU KUNING BANJAR
Bahan untuk 5 orang:

• Ikan patin > 1 ekor, potong jadi 5 bagian
• Garam > 1 sendok teh
• Air jeruk nipis > 2 sendok makan
• Daun pisang, secukupnya

Bumbu Iris:

• Daun kemangi > 2 ikat, petik daunya
• Cabai rawit merah utuh > 15 buah
• Tomat hijau > 5 bh, potong masing-masing jadi 8 bagian
• Serai > 3 batang, iris tipis bagian putihnya saja
• Daun salam > 2 lembar, potong jadi 2 bagian
• Cabai merah > 2 buah, iris serong tipis
• Lengkuas > 4 cm, iris tipis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 6 buah
• Bawang putih > 3 siung
• Cabai merah > 5 buah
• Kunyit > 2 cm
• Jahe > 2 cm
• Kemiri > 4 butir
• Garam > 2 sendok teh

Cara Membuat Pepes Ikan Patin Kemangi Bumbu Kuning Banjar:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur ikan dengan bumbu halus, aduk sampai rata. Tambahkan bumbu iris dan daun kemangi, aduk hingga rata.
3. Ambil 1-2 lembar (secukupnya) daun pisang, taruh 2 potong ikan patin, tambahkan bumbu yang tertinggal, bungkus bentuk lontong, ikat dengan serat daun pisang atau disemat dengan tusuk sate.
4. Kukus ikan selama 30 menit, atau sampai ikan meresap ke dalam bumbu.
5. Bakar pepes ikan patin yang masih dibungkus daun pisang di atas bara api sampai daun kering.
6. Pepes Ikan Patin Kemangi http://bahanbumbu.blgspot.com siap disajikan bersama nasi hangat.

Selengkapnya →

RESEP BUBUR MANADO SAMBAL TERASI PEDAS

Bubur manado memang berbeda dengan bubur nasi seperti di pulau jawa. Bubur khas Manado Sulawesi ini sarat dengan beberapa macam sayuran sebagai campurannya. Lengkapi penyajiannya dengan asin ikan gabus yang telah digoreng dan sambal terasi untuk menemaninya.

RESEP BUBUR MANADO
Bahan dan bumbu untuk 10 porsi:

• Air > 2.000 ml
• Beras > 150 gram
• Garam > 1 sendok makan 
• Daun kangkung > 1 ikat, siangi
• Daun bayam > 1 ikat, siangi
• Jagung manis > 150 gram, rebus, pipil
• Labu kuning > 100 gram , kukus, potong kotak
• Ubi merah > 100 gram, kukus, potong kotak
• Daun kemangi > 3 tangkai, ambil daunnya

Bahan Pelengkap:

• Asin ikan gabus > 150 gram, potong kotak dan goreng hingga matang
• Sambal terasi

Cara membuat Bubur Manado:

1. Rebus air, beras dan garam sambil diaduk terus dengan api sedang sampai setengah matang.
2. Masukkan , kangkung, bayam, labu kuning, jagung manis, ubi, dan daun kemangi. Aduk rata hingga semua bahan matang.
3. Sajikan dengan pelengkap.

RESEP SAMBAL TERASI PEDAS
Bahan:

• Cabai merah keriting > 7 buah
• Cabai rawit merah > 10 buah
• Bawang merah > 4 butir 
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat > 1 buah, dipotong-potong
• Terasi > 2 sendok teh, dibakar
• Garam > ½ sendok teh
• Gula merah > 2 sendok teh
• Air jeruk limau > 1 sendok teh
• Minyak > 3 sendok makan untuk menggoreng 

Cara membuat Sambal Terasi:

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai setengah layu.
2. Tambahkan tomat. Masak sampai layu
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau. Ulek rata. Sajikan

Selengkapnya →

Resep Bubur Jagung Manis Enak Sederhana

Bubur Jagung Manis Enak yang satu ini cara membuatnya mudah dan sederhana. Kita tahu jagung manis enak sekali hanya dengan direbus saja, tapi kali kita nikmati dengan cara yang lebih variatif. Bagi anda yang baru sembuh dari sakit, bubur jagung manis ini cocok untuk membantu mengembalikan stamina tubuh.

RESEP DAN CARA MEMBUAT BUBUR JAGUNG MANIS
Bahan Bubur Jagung Manis:

• Jagung manis > 250 gram, pipil dan blender hingga halus
• Jagung manis pipil > 400 gram
• Gula pasir > 200 gram
• Tepung beras > 2 sendok makan (larutkan dalam 100 ml atau ½ gelas air)
• Kayumanis > 3 cm
• Pandan > 2 lembar (simpulkan/ikat)
• Garam > ½ sendok teh
• Air > 3 gelas (750 ml)

Bahan Saus Santan:

• Santan > 500 ml
• Garam > ¼  sendok teh
• Daun pandan > 1 lembar (simpulkan/ikat)
• Tepung Maizena > 2 sendok teh

Cara Membuat Saus Santan:

1. Masak santan, garam, daun pandan dan tepung maizena, aduk sampai saus mengental. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Bubur:

1. Masak air, gula, garam, kayumanis dan pandan hingga mendidih.
2. Masukan jagung manis yang telah dihaluskan, jagung manis pipil, tepung beras cair, aduk hingga mengental.
3. Siapkan gelas atau mangkuk saji, isi dengan bubur jagung secukupnya. Siram dengan saus santan.
4. Sajikan bubur jagung manis https://bahanbumbu.blogspot.com selagi hangat atau dingin tetap enak.

Selengkapnya →

Resep Membuat Pie Susu Vanilla Renyah

Kue kering pie susu vanilla terkenal karena kulit kue yang rapuh/renyah dan gurih saat menyentuh lidah, rasanya akan semakin sempurna saat bagian isinya bersatu dengan kulit pie dimulut kita.

Kue Pie isinya cukup variatif, anda dapat mengganti isi atau menambahkan sesuatu, seperti dengan keju, cokelat, kurma atau buah-buahan segar seperti strawberi atau kiwi, dan lain sebagainya menurut selera anda

RESEP PIE SUSU VANILLA
Bahan kulit untuk 18 buah:

• Tepung terigu protein sedang > 200 gram
• Gula tepung > 25 gram
• Teh garam > 1/4 sendok 
• Margarin > 70 gram
• Telur > 1 butir

Bahan Olesan:

• Telur > 1 butir

Bahan Isi:

• Susu kental manis > 200 gram
• Air > 300 ml
• Telur > 2 butir
• Maizena > 2 sendok makaN
• Pasta vanilla > 1 sendok teh

Cara membuat Pie Susu Vanilla:

1. Cara membuat Kulit: campur tepung terigu, gula tepung, garam, margarin dan telur. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 20-30 menit.
2. Keluarkan adonan dari dalam lemari es. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dalam cetakan pai bulat pendek diameter atas 7 cm dan tinggi 1 1/2 cm.
3. Tusuk-tusuk adonan dalam cetakan dengan garpu. Oleskan kocokan telur. Oven dengan api dibawah suhu 170 derajat celcius selama 20 menit sampai setengah matang. Sisihkan.
4. Cara membuat Isi: masak campuran susu kental manis, air, telur, dan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan  esens vanila. Aduk rata. Tuang ke dalam pai.
5. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 45 menit hingga matang.

Selengkapnya →

Resep Membuat Lemper Ketan Isi Ayam

Isinya bisa lebih variatif, bisa dengan daging ayam, daging sapi, abon atau dengan rasa tradisional seperti dengan tumis oncom.

Penganan ini terkenal di seluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar sehingga cocok untuk bekal dalam perjalanan jauh. Pembuatan lemper mencakup persiapan cincang daging ayam dan menanak ketan seperti menanak nasi (bisa ditambah dengan santan). Selanjutnya, daging ayam yang sudah dicincang dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk besar memanjang bentuknya seperti lontong , selanjutnya dikukus sampai masak dan didinginkan, setelah dingin bungkusan lemper yang memanjang itu diiris-iris melintang dengan ketebalan sesuai keinginan sehingga isi cincangan daging ayam terlihat.

Dalam variasi pembuatan lemper ini sekarang sudah berubah terutama yang dikomersilkan yaitu setelah ketan masak dan diisi dengan cincang daging ayam, besar ukurannya langsung sesuai ukuran yang ditentukan kemudian digulung dengan pembungkus plastik rangkap dua bersilangan, setelah itu di isolasi dengan isolasi transparan tanpa melalui proses pengukusan dan langsung dijual hal ini untuk menghemat waktu dan biaya.

RESEP LEMPER KETAN ISI AYAM
Bahan Membuat Lemper Ayam :

• Beras ketan > 200 gram ( sebelumnya direndam selama 1 jam setelah itu tiriskan)
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang (sebelumnya telah putihnya dan dimemarkan)
• Garam > 3/4 sendok teh/secukupnya sesuai selera
• Santan > 125 ml  dari ¼  butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan Isi:

• Paha ayam > 2 potong
• Air > 500 ml
• Serai > 1 batang (yang sebelumnya putihnya telah diambil dan dimemarkan)
• Daun salam > 2 lembar
• Garam dan gula pasir  secukupnya sesuai selera
• Merica bubuk > ¼  sendok teh
• Santan100 ml dari > ¼  butir kelapa

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Kemiri > 3 butir, disangrai
• Jintan > 1 sendok teh

Cara Membuat Lemper Ayam :

1. Membuat Isi: rebus ayam dan air hingga matang. Setelah itu angkat ayam, Kemudian suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
2. Campur daging ayam suwir, bumbu halus, serai, merica bubuk, daun salam, gula pasir dan garam, kemudian aduk rata. Setelah itu tuang air kaldu (air sisa rebusan), lalu masak hingga mendidih. Kemudian tuang santan, lalu masak sampai terlihat meresap. Setelah itu dinginkan.
3. Membuat ketan: Rebus santan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih. Masukan beras ketan, lalu masak hingga meresap (aron/ketan setengah matang). Matikan api.
4. Kukus ketan yang baru setengah matang tadi kurang lebih sekitar 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Setelah agak dingin ambil sedikit ketan (sekepal). kemudian pipihkan. Lalu beri isi secukupnya. dan bentuk menjadi lonjong (atau sesuai selera). Setelah itu bungkus dengan daun pisang menyerupai bentuk lontong, dan lemper ayam buatan anda pun siap untuk disajikan.

Cara ke 2:

Daging ayam yang sudah dicincang dibungkus dengan ketan setengah matang, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk memanjang seperti lontong, selanjutnya dikukus sampai masak. Angkat dan siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Nasi Tumpeng Kuning Lengkap Lauk Pauk

Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta lauk-pauknya dalam bentuk kerucut; karena itu disebut pula 'nasi tumpeng'. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk.

Cara penyajian nasi ini khas Jawa atau masyarakat Betawi keturunan Jawa dan biasanya dibuat pada saat kenduri atau perayaan suatu kejadian penting. Meskipun demikian, masyarakat Indonesia mengenal kegiatan ini secara umum.

NASI KUNING
Bahan:

• Beras nasi putih pulen > 2 liter
• Beras ketan > 200 gram
• Santan 1500 ml, dari 1 butir daging kelapa parut
• Kunyit > 5 cm, kupas parut
• Daun salam > 4 lembar
• Serai > 4 batang, memarkan
• Garam > 1 sendok makan, atau sesuai selera
• Air jeruk nipis > 2 sendok teh

Cara Membuat Nasi Kuning:

1. Cuci bersih beras nasi putih dan beras ketan, rendam dengan perasan air kunyit yang sudah ditambah air. Air rendaman sebaiknya 1 ruas jari di atas permukaan beras. Rendam selama 30 menit kemudian tiriskan.
2. Didihkan air dalam dandang atau tempat menanak nasi, kukus beras dan ketan kuning sampai setengah matang (nasi aron).
3. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam, matikan api. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, masukkan beras dan ketan kukus. Aduk rata sampai santan terserap nasi aron.
4. Kemudian Kukus beras ke dalam dandang, masak sampai matang selama 45 menit. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

KERING TEMPE
Bahan dan Bumbu:

• Tempe > 400 gram, dipotong 4x½ cm, digoreng sampai kering
• Kacang tanah > 75 gram, digoreng
• Teri nasi > 75 gram, digoreng
• Daun jeruk > 4 lembar, diiris
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm dimemarkan
• Cabai merah > 4 buah, diiris serong, dibuang biji, digoreng
• Gula merah > 100 gram, disisir
• Air asam jawa > 50 ml, dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 50 ml air 
• Garam > ¼ sendok teh
• Minyak > 2 sendok makanuntuk menumis 

Bumbu Halus:

1. Bawang merah > 6 butir
2. Bawang putih > 3 siung
3. Ketumbar > ½ sendok teh

Cara membuat Kering Tempe:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk sampai kental.
3. Tambahkan tempe, kacang tanah, dan teri. Aduk sampai rata.

AYAM GORENG
Bahan:

• Ayam > 1 ekor , potong 8 bagian
• Daun salam > 2 lembar
• Serai > 2 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
• Air > 400 ml
• Minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:

• Bawang putih > 6 siung
• Bawang merah > 4 butir
• Kemiri > 5 butir, sangrai
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Kunyit > 4 cm, bakar
• Lengkuas > 4 cm
• Jahe > 4 cm
• Garam > 1 sendok makan

Cara Membuat Ayam Goreng:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanasakan diatas api sedang sampai matang.

URAP SAYURAN
Bahan dan Bumbu:

• Kacang panjang > 8 lonjor (100 gram), dipotong 2 cm, direbus
• Kol > 4 lembar (100 gram), dibuang tulangnya, dipotong-potong, direbus
• Taoge > 150 gram, dibuang akarnya, diseduh
• Bayam > 100 gram, direbus

Bumbu Urap:

• Kelapa parut kasar > 200 gram 

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting > 4 buah
• Bawang putih > 2 siung
• Ketumbar > 1 sendok teh 
• Kencur > 2 cm
• Daun jeruk > 2 lembar, dibuang tulangnya
• Garam > 1¼ sendok teh
• Gula merah sisir > 2 sendok teh

Cara Membuat Urap Sayur:

1. Bumbu urap, aduk rata bumbu halus dan kelapa parut kasar. Kukus 20 menit sampai matang.
2. Campur kacang panjang, kol, taoge, bayam, dan bumbu urap. Aduk rata.

KERING KENTANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• Kentang > 500 gram, dikupas, dipotong 4 bagian, diiris tipis
• Air kapur sirih > 2 sendok teh
• Air > 1.000 ml 
• Garam > 1 sendok teh
• Daun salam > 2 lembar 
• Lengkuas > 2 cm, dimemarkan
• Gula pasir > 35 gram
• Garam > 1 sendok teh
• Air asam jawa > 1½ sendok makandari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan
• Cabai merah besar > 4 buah  , dibuang biji, diiris halus, digoreng sebentar
• Bawang merah goreng > 3 sendok makan 
• Minyak untuk menumis > 2 sendok makan 

Bumbu Halus:

• Cabai merah besar > 1 buah
• Cabai merah keriting > 2 buah
• Bawang merah > 3 butir
• Bawang putih > 1 siung
• Garam > ½ sendok teh

Cara Membuat Kering Tempe:

1. Rendam kentang, air kapur sirih, air, dan garam. Tiriskan.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
4. Masukkan kentang, cabai merah besar, dan bawang merah goreng. Aduk rata sampai terbalut bumbu dan kering.

PERKEDEL KENTANG

Bahan dan Bumbu:

• Kentang > 500 gram, dipotong-potong
• Seledri > 1 tangkai, diiris halus
• Bawang merah goreng > 1 sendok makan, diremas-remas
• Pala bubuk > ¼ sendok teh 
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Telur > 1 butir, kocok lepas untuk pencelup
• Minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat Perkedel Kentang:

1. Goreng kentang di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat.
2. Panas-panas haluskan. Tambahkan seledri, bawang merah goreng, pala bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat agak pipih. Celupkan ke dalam telur.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

BIHUN GORENG

Bahan dan Bumbu:

• Bihun > 200 gram, diseduh
• Kol > 5 lembar, diiris kasar
• Garam > 1 sendok teh 
• Merica bubuk > ¼ sendok teh 
• Kecap manis > 5 sendok makan
• Kecap asin > 2 sendok makan
• Minyak untuk menumis > 2 sendok makan 
• Bawang goreng > 2 sendok makan untuk taburan 

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 5 butir  
• Bawang putih > 3 siung 

Cara Membuat Bihun Goreng:

1. Aduk rata bihun, kecap manis, dan kecap asin. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kol. Masak hingga setengah layu.
4. Tambahkan bihun, garam, dan merica bubuk. Masak hingga matang.
5. Sajikan bersama taburan.

DADAR TELUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• Telur > 5 butir, dikocok lepas
• Garam > ½ sendok teh
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Air > 3 sdm
• Bawang merah > 3 butir, iris
• Bawang putih > 2 siung, iris
• Minyak 3-4 sendok makan

Cara Membuat Dadar Telur :

1. Kocok telur garam, merica bubuk dan air. kocok lepas.
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hngga harum, masukan kocokan telur rata wajan dan tipis. Balik dan biarkan sampai matang.
3. Angkat. Gulung lembaran telur lalu iris kasar (0,5 cm).

SAMBAL TERASI

Bahan:

• Cabai merah ukuran besar > 10 buah  (sesuai selera)
• Cabai rawit merah > 10 buah (sesuai selera)
• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Terasi matang > 1 sdm
• Garam > 1-2 sdt (sesuai selera)
• Gula jawa secukupnya
• Tomat > 1 buah ukuran besar
• Daun > 3 lembar salam
• Serai > 1 batang, geprek
• Lengkuas > 3 iris, geprek
• Minyak goreng > 5 sdm

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi. Ulek atau blender bahan-bahan tersebut hingga rata dan halus.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tomat yang sudah di iris tipis biarkan agak matang, kemudian masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
3. Tumis semua bahan dengan api sedang hingga tercampur dan benar-benar matang.
4. Setelah matang sambal yang sudah jadi dapat langsung disajikan ke dalam mangkuk untuk sambal.

Pelengkap/Garnis Nasi Tumpeng (sesuai selera kreasi anda):

• Kacang panjang
• Sawi
• Tomat
• cabe merah
• Timun dll.

Selengkapnya →

Resep Tumis Asin Cumi Pete Cabe Gendot

Bila anda bosan mengkonsumsi asin cumi dengan hanya digoreng saja, hari ini silahkan anda coba resep tumis asin cumi dengan tambahan pete dan pedasnya cabe gendot. Cara membuatnya mudah dan tidak memerlukan waktu pengerjaan yang lama. Soal rasa saya jamin selera makan anda akan bertambah. Selamat mencoba.

RESEP TUMIS ASIN CUMI PETE CABE GENDOT
Bahan :

• Asin cumi > 250 gram ,rebus buang air dan tiriskan
• Bawang merah > 8 butir, iris
• Bawang putih > 3 siung, iris
• Daun jeruk > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm
• Cabai gendot > 7 buah (bisa anda ganti dengan cabai rawit utuh)
• Petai > 8 mata, belah
• Garam dan gula secukupnya
• Air > 100 ml

Cara membuat Tumis Asin Cumi Praktis :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, lengkuas hingga harum, masukan cabai gendot dan petai, aduk setengah matang
2. tambahkan cumi, garam, gula dan air. Masak sampai matang dan air berkurang.
3. Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat.

Selengkapnya →