Aneka Resep Sayur Asem Khas Indonesia

Sayur asem bukan maksudnya sayur yang sudah basi, melainkan sayur yang memiliki cita rasa sedikit asam (dari buah asem), gurih dan bisa juga ditambah sedikit pedas. Sudah pasti akan terasa segar menikmatinya. Di pulau jawa yang terdiri dari suku Jawa, Sunda dan Betawi (Jakarta) memiliki resep sayur asam yang enak.

Ciri khas aroma sayur ini adalah wangi dari daun dan buah melinjo yang tentunya sebagai bahan utama dari sayur asem. Cara membuatnya tidak sulit begitu pula dengan bahan dan bumbu yang digunakan.

RESEP SAYUR ASEM SUNDA

Bahan dan bumbu:

• Labu siam > 100 gram, dipotong-potong dadu
• Kacang panjang > 5 lonjor, dipotong-potong 3 cm
• Terong ungu > 150 gram, belah dua, dipotong-potong 2 cm
• Oyong > 100 gram, kupas, dipotong dadu
• Jagung manis > 2 buah , dipotong 2 1/2 cm
• Melinjo > 50 gram
• Kacang tanah >50 gram
• Daun melinjo > 25 gram
• Asam jawa > 4 sendok teh, larutkan dengan 3 sendok makan air
• Garam > 6 ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Gula merah  > 2 sendok teh sisir
• Daun salam > 3 lembar
• Lengkuas > 3 cm, dimemarkaN
• Tomat > 1 buah, potong 4 bagian
• Air 2.000 ml

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Cabai merah keriting > 3 buah
• Terasi > ½ sendok teh, dibakar

Cara Membuat Sayur Asem Sunda:

1. Rebus air, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo sampai matang.
2. Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.
3. Masukkan kacang panjang, kacang tanah, oyong dan labu siam, aduk rata. Tambahkan daun melinjo, tomat dan air asam. Masak sampai semua bahan matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

RESEP SAYUR ASEM BUMBU IRIS

Bahan dan bumbu:

• Jagung manis > 1 buah, dipotong 2 ½ cm
• Buah melinjo > 75 gram
• Kacang panjang > 5 lonjor, dipotong 3 cm
• Labu siam > ½ buah, dipotong kotak
• Terong ungu > 1 buah ukuran sedang, belah dua, dipotong-potong 2 cm
• Oyong > 1 buah ukuran sedang, kupas, potong dadu
• Kacang tanah > 50 gram
• Daun melinjo > 50 gram
• Bawang merah > 6 butir, iris
• Bawang putih > 2 siung, iris
• Cabai merah besar > 3 buah, iris serong ½ cm
• Lengkuas > 2 cm, memarkan
• Garam > 2 sendok makan, atau sesuai selera
• Gula pasir > 1 sendok makan, atau sesuai selera
• Asam jawa > 2 sendok teh
• Air > 2.000 ml

Cara Membuat Sayur Asem Bumbu Iris:

1. Rebus air, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan jagung manis, buah melinjo, pepaya muda, cabai merah sampai setengah matang.
3. Tambahkan kacang panjang, kacang tanah, labu siam, terong ungu, oyong, daun melinjo, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan asam jawa. Masak sampai semua bahan matang. Angkat.

RESEP SAYUR ASEM KUAH KUNING

Bahan dan bumbu:

• Labu siam > ½ buah  dipotong-potong
• Kacang panjang > 3 lonjor gram, dipotong 3 cm
• Jagung manis > 2 buah, dipotong 2 ½ cm
• Melinjo > 100 gram
• Daun melinjo > 25 gram
• Asam jawa > 2 ½ sendok makandilarutkan dalam 3 sendok makan air 
• Garam > 2 sendok makan, atau sesuai selera
• Gula merah sisir > 1 sendok makan 
• Daun salam > 3 lembar
• Lengkuas > 3 cm, dimemarkan
• Air kaldu ayam > 1.500 ml 

Bumbu Halus:

• Kemiri > 4 butir, disangrai
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Kunyit > 3 cm, dibakar
• Terasi > ½ sendok teh, dibakar

Cara Membuat Sayur Asem Kuah Kuning:

1. Rebus air kaldu, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo sampai matang.
2. Masukan jagung manis. Masak sampai empuk. Masukan kacang panjang, daun melinjo dan labu siam, aduk rata. Tambahkan air asam, masak sampai matang.
3. Angkat dan siap dihidangkan.

 

RESEP SAYUR ASEM JAKARTA

Bahan dan bumbu:

• Daging tetelan > 200 gram
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm, memarkan
• Melinjo > 100 gram
• Jagung manis > 2 buah, potong-potong
• Oyong > 1 buah ukuran sedang, kupas, potong dadu
• Pepaya muda > 100 gram, dipotong-potong
• Labu siam > 100 gram, dipotong-potong
• Daun melinjo > 20 gram
• Kacang panjang > 3 lonjor, dipotong-potong 3 cm
• Asam jawa segar > 50 gram, memarkan
• Garam > 2 ½ sendok makan
• Gula pasir > 5 sendok makan
• Air > 2.000 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah > 10 butir
• Cabai merah besar > 3 buah
• Cabai merah keriting  > 3 buah
• Terasi, bakar > 2 sendok teh
• Kemiri > 5 butir, sangrai

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:

1. Rebus air dan daging tetelan sampai mendidih. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masak sampai harum.
2. Tambahkan melinjo dan jagung manis. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan pepaya muda, labu siam, asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

RESEP SAYUR ASEM PALEMBANG

Bahan dan bumbu :

• Udang > 300 gram, dibuang kepalanya
• Serai > 2 batang, diambil putihnya, dimemarkan
• Cabai merah besar > 2 buah, dibelah dua, dibuang biji
• Nanas > 75 gram, dipotong kipas (bila suka)
• Kacang panjang > 4 lonjor, dipotong 3 cm
• Ketimun > 50 gram dibelah dua bagian, dipotong tebal 1 ½ cm
• Tomat merah > 1 buah, dipotong-potong
• Daun bawang > 2 batang, dipotong 2 cm
• Air asam > 2 sendok makan (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
• Daun kemangi > 2 tangkai(25 gram), dipetiki
• Air > 1.500 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Lengkuas > 1 cm
• Sendok teh terasi > ½, dibakar
• Jahe > 1 cm
• Garam > 3 sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh

Cara Membuat Sayur Asem Palembang :

1. Rebus air, bumbu halus, dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan cabai merah, nanas, kacang panjang, ketimun, tomat merah, dan daun bawang. Masak sampai layu.
3. Tambahkan udang, air asam jawa, dan daun kemangi. Masak sampai matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

Selengkapnya →

RESEP GEHU PEDAS BANDUNG HOT JELETOT CRISPY

Gehu atau  Tahu Isi Pedas Hot Mercon Jeletot ini adalah Jajanan Sederhana dengan bahan dasar Tahu yang diberi isi tumisan sayur yang pedas dan dibalut adonan tepung yang gurih, garing dan renyah ini menjadi salah satu jajanan favorit di kota Bandung, Jawa Barat (Indonesia). Isi dari Gehu Pedas dapat anda tambahkan daging cincang agar semakin terasa spesial dan istimewa.

Gehu pedas Enaknya disajikan selagi hangat, ditambah rasa pedas tentunya bisa bikin penikmatnya merasa segar dari rasa jenuh dan lelah.

RESEP GEHU PEDAS BANDUNG HOT JELETOT

Bahan:

• Tahu Bandung (kuning) ukuran 5x5cm > 10 buah, goreng hingga berkulit. Angkat dan sisihkan

Bahan Kulit Gehu Pedas Hot Jeletot:

• Tepung terigu > 100 gram
• Tepung beras > 1 sendok makan
• Tepung sagu > 20 gr
• Daun bawang > 1 batang, iristipis (bila suka)
• Merica bubuk > 1/4 sendok teh
• Garam dan penyedap rasa secukupnya (bisa diganti gula pasir)
• Air 175 ml

Bahan Isi Tahu Hot Jeletot:

• Udang giling > 5 gram, (bila ada)
• Ayam giling > 10 gram, (bila ada)
• Wortel > 100 gram, iris seperti korek api
• Toge > 100 gram
• Kol > 75 gram, iris tipis
• Cabai rawit merah > 5 buah/sesuai selera, haluskan
• Bawang putih > 3 siung, haluskan
• Bawang merah > 5 butir, haluskan
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Garam dan Gula pasir secukupnya
• Air > 50 ml

Cara Membuat Gehu Pedas Bandung Hot Jeletot:

1. Isi : panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit yang telah dihaluskan sampai harum. Masukan udang dan ayam, aduk sampai masak.
2. Tambahkan wortel, kol dan toge, aduk rata. Bubuhkan garam, gula, merica dan air, aduk rata sampai layu dan airnya meresap.
3. Gehu Pedas : ambil satu buah tahu, belah sedikit disalahsatu sisinya, masukan isian secukupnya. Ulangi sampai semua bahan habis.
4. Siapkan adonan pelapis. campur semua bahan pelapis, aduk hingga rata.
5. Ambil tahu yang telah diisi, celupkan tahu isi kedalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas diatas api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat.
6. Sajikan Gehu Pedas selagi hangat ditemani sajian air teh panas.

Selengkapnya →

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM DAN CUKO ASLI PALEMBANG

Pempek Palembang yang enak, dengan siraman kuah cuka/cuko yang asam, gurih dan pedas tentunya menjadi citarasa asli orang Indonesia. Cara membuatnya tidak begitu sulit, anda tinggal ikuti saja petunjuk resep dan cara pembuatannya. Selamat mencoba.

PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG
Bahan Pempek Kapal Selam:

• 500 gram fillet ikan tenggiri/gabus (haluskan)
• 500 gram tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin/ air es
• 1 sdt vetsin/penyedap rasa
• telur secukupnya untuk isi

Pelengkap (secukupnya sesuai kebutuhan):

• Mie
• Bihun
• Timun
• Ebi halus

CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM ASLI PALEMBANG:

1. Campurkan ikan tenggiri, telur, garam, dan vetsin menjadi satu, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan sampai rata dan lembut.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja agar pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambah lagi tepung sagunya.
3. Bentuk adonan seperti mangkok, masukkan telur kedalamnya, lalu tutup dengan merekatkan keduabelah sisinya . Lakukan hal yang sama sampai adonan tadi habis.
4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci, rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) sampai adonan tadi matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan tambahan mie basah, bihun, potongan timun, cuko dan taburan ebi halus.

RESEP CUKO PEMPEK KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG
Bahan :

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT CUKO PEMPEK ASLI PALEMBANG:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

• Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
• Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
• Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
• Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
• Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
• Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Selengkapnya →

Resep Sambal Goreng Pete Enak Pedas

Sambal Goreng Petai (Pete) Enak pedas ini Cara membuatnya mudah dan bagi kebanyakan orang dewasa menyukai menu ini karena dapat menjadi penambah selera makan.

Sulit menterjemahkan rasanya, namun bau khas petai samahalnya dengan jengkol, bau namun terasa enak saat menggigitnya. anak remaja jarang ada yang menyukainya karena faktor bau yang mungkin tidak membuat nyaman. Namun dengan menggosok gigi dan makan permen biasanya sudah cukup menghilangkan bau di mulut.

RESEP SAMBAL GORENG PETAI (PETE) PEDAS
Bahan dan bumbu:

• Petai (pete) > 2 papan, kupas ambil polongnya
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, memarkan bagian putihnya
• Irisan gula merah > 1 ½  sendok teh
• Garam >1 ½ sendok teh
• Air > 50 ml, atau secukupnya
• Minyak > 3 sendok makan untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• Cabe merah besar > 5 buah
• Cabe rawit merah .> 8 buah, atau sesuai selera
• Bawang merah > 7 butir
• Bawang putih > 4 butir
• Kemiri > 2 butir
• Tomat > 1 buah

Cara Membuat Sambal Goreng Petai (Pete) Pedas:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukan petai (pete), garam dan gula merah, aduk rata. Uji rasa.
3. Tuangkan air, masak hingga semua bahan matang, dan mengental. Angkat.
4. Sambal petai siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Tumis Buncis Pedas Sederhana

Tumis Buncis Pedas, cara memasaknya mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Rasa pedasnya dapat anda atur sendiri sesuai selera. selain dibuat sayur buncis pun enak dimasak dengan cara ditumis.

Buncis merupakan sejenis polong-polongan yang dapat dimakan. Buah, biji, dan daunnya dimanfaatkan orang sebagai sayuran. Sayur yang kaya dengan protein dan vitamin ini membantu menurunkan tekanan darah serta menjaga metabolisme gula dalam darah dan amat sesuai dimakan oleh mereka yang mengidap penyakit diabetes atau hipertensi. Kandungan serat dan enzim yang tinggi dapat membantu menurunkan berat badan.

RESEP TUMIS BUNCIS PEDAS SEDERHANA

Bahan:

• Buncis > 250 gram
• Tomat > 1 buah, potong-potong
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm, memarkan
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ½ sendok teh
• Garam > ½ sendok teh , atau secukupnya sesuai selera
• Air > 100 ml
• Minyak goreng > 3 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Iris:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Cabe merah keriting > 3 buah
• Cabe rawit merah > 3 buah

Cara Memasak Tumis Buncis Pedas:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukan buncis dan tomat, aduk hngga setengah layu.
3. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk kembali hingga rata (uji rasa).
4. Tuangkan air dan masak hingga matang dan meresap.
5. Sajikan bersama nasi hangat.

Selengkapnya →

Resep Steak Tempe Renyah Saus Tiram Homemade

Untuk anda yang vegetarian tidak perlu khawatir tidak dapat menikmati lezatnya steak daging, anda dapat menggantinya dengan steak tempe, namun tentunya dalam resep ini tidak perlu memasukan daging ayam didalamnya,

Untuk sausnya anda dapat berkreasi sendiri membuatnya, seperti saus tomat, saus lada hitam, saus teriyaki dan pada kesempatan ini admin menggunakan saus tiram sebagai pelengkap.

RESEP STEAK TEMPE RENYAH SAUS TIRAM
Bahan steak:

• Tempe > 250 gram,  kukus hingga matang lalu haluskan
• Daging ayam > 100 g cincang/giling
• Telur ayam > 1 butir
• tepung roti kasar > 2 sdm 
• Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera 
• Merica bubuk > ½ sendok teh
• Bawang bombay ¼ buah, cincang halus

Bahan saus:

• Air > 250 ml (1 gelas)
• Bawang bombay > ½ buah, potong memanjang
• Bawang Putih > 1 siung, cincang halus
• Saus tiram > 3 sendok makan
• Saus sambal > 2 sendok makan (bila suka sedikit pedas)
• Saus tomat > 2 sendok makan
• Kecap manis > 2 sendok makan
• Garam dan Gula pasir secukupnya atau sesuai selera
• Kaldu ayam bubuk (instan) > ¼ sendok teh (bila suka)
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Tepung maizena > ½ sendok teh, larutkan dengan 3 sendok makan air
• Mentega . 1 sendok makan, untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Wortel > 1 buah,  potong sesuai selera, kukus/rebus hingga matang, tiriskan
• Buncis > potong 5 cm, kukus/rebus hingga matang, tiriskan

Cara Membuat Steak Tempe Saus Tiram:

1. Steak: Kukus tempe selama 15 menit atau sampai matang untuk menghilangkan rasa getir. Haluskan tempe lalu campur hingga rata dengan daging ayam, telur, tepung roti, garam, gula, merica dan bawang bombay. Uji rasa.
2. Bentuk tempe menjadi bulat pipih sesuai selera. Celupkan adonan steak tempe kedalam kocokan telur, angkat lalu gulingkan ke tepung roti. Ulangi 2 kali agar lapisan tebal. Ulangi hingga semua adonan steak habis.
3. Goreng adonan steak tadi dengan api sedang hingga matang atau berwarna coklat kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap, garam, gula, kaldu bubuk, merica. Masukkan air, tunggu hingga air mendidih, masukkan larutan maizena untuk proses pengentalan.
5. Sajikan steak tempe dengan saus, tambahkan pelengkap seperti wortel dan buncis yang telah direbus/kukus.

Selengkapnya →

Resep Telur Bumbu Bali Sederhana Asli Pedas

Kalau anda pernah ke Bali tentunya kenal dengan salah satu masakan khas bali yang enak ini. Menu Telur dengan racikan bumbu tradisional Khas Bali ini menjadi terasa lebih spesial manakala dihidangkan bersama nasi hangat yang pulen. Untuk menambah selera makan, semakin pedas akan semakin enak, Selamat menikmati masakan Pulau Dewata Bali.

RESEP TELUR AYAM BUMBU BALI PEDAS
Bahan dan Bumbu :

• Telur ayam > 6 butir, rebus hingga matang, kupas dan sisihkan.
• Santan kental instan > 65 ml (1 bungkus)
• Air > 350 ml (1½ gelas)
• Lengkuas > 2 cm, memarkan
• Daun salam > 1 lembar
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Gula merah sisir/serut 1 sendok teh
• Kecap manis > 2 sendok makan
• Garam > ½ sendok teh, atau sesuai selera
• Merica bubuk > ¼ sendok teh, atau sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Cabe merah besar > 4 buah
• Cabe rawit > 5 buah, atau sesuai selera
• Jahe > 1 cm
• Kemiri sangrai > 3 butir
• Terasi > ½ sendok teh

Cara Memasak Telur Ayam Bumbu Bali:

1. Panaskan minyak, goreng sebentar telur rebus hingga berkulit (maksudnya agar nanti pada saat diberi bumbu dapat menempel pada telur). Angkat dan tiriskan. 
2. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air, santan kental instan , dan kecap. Aduk sebentar hingga rata.
4. Masukan telur, garam, merica dan gula merah, aduk kembali hingga mendidih. Uji rasa untuk memastikan rasa masakan sesuai dengan selera anda.
5. Biarkan dan aduk sesekali sampai air berkurang dan mengental.
6. Angkat dan Telur Bumbu Bali siap disajikan sebagai teman nasi hangat. 

Selengkapnya →