Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado

Masakan Ayam khas Manado yang enak pedas ini namanya ayam rica-rica, rasa masakan tradisional ini mirip dengan ayam sambal balado (Padang) dan ciri khas kedua masakan ini adalah rasa pedasnya yang kuat. Bumbu Ayam masak sambal rica-rica lebih sederhana, namun rasanya tidak kalah enaknya. Agar masakan ini terasa lebih variatif, ayam masak bumbu rica-rica bisa ditambahkan bahan lain seperti daun kemangi atau petai, aromanya yang khas dapat menambah selera makan anda.

RESEP AYAM RICA-RICA BUMBU PEDAS MANADO
Bahan dan bumbu:

• Ayam > 1 ekor, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
• Air jeruk lemon > 1/2 sendok makan
• Garam > 1 sendok teh

Bumbu Yang Di Tumbuk Kasar:

• Cabai merah besar > 8 buah
• Cabai rawit > 10 buah/ sesuai selera
• Bawang putih > 4 siung
• Bawang merah > 7 butir

Bahan dan Bumbu lainnya:

• Lengkuas > 3 cm, geprek (memarkan)
• Jahe > 3 cm iris tipis / geprek (memarkan)
• Serai > 2 batang, geprek
• Daun jeruk > 4 lembar, masing-masing buat sobekan agar aromanya keluar
• Daun panda > 1 lembarn, sobek dan buat simpul
• Tomat > 1 buah iris kecil-kecil
• Merica bubuk > 1 sdt
• Gula, garam dan royco (bumbu pelezat serbaguna) secukupnya
• Air > 1 gelas/ secukupnya
• Minyak > 3 sdm, untuk menumis

Cara Membuat Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado:

1. Lumuri ayam dengan dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu yang di tumbuk kasar dengan jahe, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga harum.
3. Masukkan merica bubuk dan ayam, tumis hingga ayam kaku. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat, gula, garam dan royco. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Ujirasa. Matikan api.
5. Angkat dan Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas Khas Manado siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Gurame Goreng Tepung Asam Manis Pedas

Ikan Gurame selalu menjadi andalan dirumah makan tradisional. Salah satunya Gurame Goreng Tepung dengan siraman Saus Asam Manis yang menyegarkan. Agar lebih nikmat sebaiknya tambahkan rasa pedas. Rasa pedas selalu menjadi pelengkap setiap hidangan ikan yang digoreng ataupun dibakar, baik dalam bumbu masakan ataupun dalam bentuk sambal untuk dicocol.

RESEP GURAME GORENG TEPUNG ASAM MANIS PEDAS
Bahan dan bumbu:

•  Ikan gurame > 1 ekor (500 gram)
•  Air jeruk lemon > 1/2 sendok makan
•  Garam > 1 sendok teh
•  Merica bubuk > 1/2 sendok teh

Bahan Pelapis:

• Tepung terigu > 100 gram
• Tepung sagu > 25 gram
• Kaldu ayam bubuk > 1/4 sendok teh
• Garam > 1/4 sendok teh
• Merica bubuk > 1/4 sendok teh

Bahan Saus Asam Manis:

• Bawang bombay > 1/2 buah , di iris panjang
• Bawang putih > 2 siung , dimemarkan
• Cabe rawit merah > 7 buah, dihaluskan
• Saus tomat > 100 gram
• Kecap manis > 1 sendok teh
• Garam > 1/2 sendok teh
• Gula pasir > 2 sendok teh
• Air > 350 ml
• Air jeruk lemon > 1 sendok makan
• Tepung sagu > 1 sendok teh dan dilarutkan dengan air > 1/2 sendok makan
• Minyak > 1 sendok makan untuk menumis 

Bahan Taburan:

• Daun bawang > 1 batang, potong panjang 5cm, di iris korek api halus

Cara membuat Gurame Goreng Tepung Bumbu Asam Manis Pedas:

1. Lumuri ikan dan sisa tulangnya dengan air jeruk, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Lumuri dengan bahan pelapis.
3. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Goreng juga tulangnya.
4. Untuk Sausnya, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
5. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
7. Masukkan air jeruk lemon. Aduk rata dan uji rasa. matikan api
8. Sajikan ikan gurame goreng tepung disiram saus asam manis dan taburan daun bawang.

Selengkapnya →