Resep Membuat Roti Gulung Isi Abon (Floss Roll Bun)

Resep Roti Abon Gulung ini khas masyarakat Timur Indonesia. Makanan ini dapat kita jumpai di daerah Sorong atau Manokwari Papua Barat (Irian Jaya). Roti atau ada juga yang menyebutnya Bolu gulung dengan isi abon ini semakin dikenal di berbagai daerah lainnya di Indonesia. Ada tambahan dan penyempurnaan bahan yang digunakan dengan tujuannya untuk membuat Roti Abon Gulung ini semakin variatif dan enak.

RESEP ROTI GULUNG ABON (FLOSS ROLL BUN)
Bahan:

• Terigu protein tinggi/bread flour > 200 gram
• Terigu protein sedang/all purpose flour > 50 gram
• Gula pasir halus (gula kastor) > 30 gram, bisa juga gula pasir biasa yg diblender
• Susu bubuk full cream > 1 sendok makan
• Ragi instant > 6 gram (½ bungkus)
• Kuning telur > 2 butir
• Air es > 100 ml, bisa diganti dengan susu UHT dingin secukupnya sesuai kebutuhan, bisa kurang atau lebih tergantung kelembaban terigu yg digunakan.
• Margarin > 50 gram
• Garam > ¼ sendok teh

Topping:

• Kuning telur > 1 butir, kocok lepas
• Daun bawang > 2 batang, iris halus
• Wijen sangrai secukupnya

Filling:

• Mayonaise
• Abon ayam (Chicken floss) atau abon sapi (meat floss), bisa juga abon dari bahan lain sesuai selera anda.

Cara Membuat Roti Gulung Abon:

1. Campur terigu, ragi instant, Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai ½ kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan, gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung.
6. Potong-potong sesuai selera, Roti Gulung Abon siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Membuat Lumpia Basah Khas Bandung

Bandung memang surganya masakan dan jajanan khas yang enak. Lumpia basah, satu lagi jajanan bandung, isinya terdiri dari tumis bengkuang, saus gula merah, toge dan orak arik telur yang kemudian dibungkus/dibalut dengan lembaran kulit lumpia. Membuatnya berproses menjadi beberapa tahapan, mulai dari membuat tumis bengkuang, saus gula merah hingga selesai.

RESEP LUMPIA BASAH KHAS BANDUNG
Bahan dan Bumbu:

• Kulit lumpia siap pakai > 10 lembar, (dapat dibeli di pasar)
• Telur ayam > 5 butir
• Bengkuang > 500 gram , iris korek api
• Toge/tauge > 250 gram
• Gula merah > 125 gram, iris halus
• Air > 500 ml
• Bawang putih > 12 siung, haluskan
• Saus tiram > 1 sendok makan
• Tepung maizena > 2 sendok makan, larutkan dengan 3-4 sendok makan air.
• Garam, gula (penyedap) dan merica secukupnya
• Bila ingin pedas tambahkan ulekan cabe rawit sesuai selera.

Cara Membuat Lumpia Basah Bandung:

1. Saus Gula Merah: Masak air dan gula merah hingga larut, tambahkan 1/3 bagian bawang putih (dari 12 siung tersebut diatas) yang telah dihaluskan. Aduk hingga mendidih.
2. Angkat dan saring. Sisihkan air gula sebanyak 150 ml.
3. Masak kembali air gula merah (150 ml dari 500 ml) dan tambahkan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis Bengkuang: Masak kembali 350 ml air gula (sisa dari membuat saus gula merah). Masukan bengkuang, sedikit garam dan saus tiram, aduk sebentar masak hingga mendidih kembali dan kecilkan api. Teruskan masak hingga air berkurang/surut. Angkat bengkuang dan sisihkan.
5. Panaskan minyak kurang lebih 50 ml, tumis sisa bawang putih halus hingga masak/harum, masukan telur, aduk cepat bikin orak-arik telur. Masukan bengkuang, toge, garam, merica , gula/penyedap dan ulekan cabe rawit (bila suka pedas). Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak. Matikan api.
6. Siapkan 1 atau 2 lembar kulit lumpia (saya pakai 2 lembar agar lebih lebar bila ingin porsi besar). Oleskan merata cairan gula merah kental diatasnya (tipis saja). Beri isi orak arik telur, toge dan bengkuang yang tadi dibuat secukupnya, kemudian lipat sisi kiri - kanan - bawah dan atas.
7. Sajikan Lumpia Basah Bandung selagi hangat.

Selengkapnya →

Resep Cilok Isi Daging Bakar Bumbu Sambal Kacang

Cilok Bakar Bumbu Sambal Kacang menambah sensasi citarasa jajanan Bandung. Isi cilok bervariatif anda bisa mengisinya dengan daging cincang, sosis, abon atau keju. Cara membuatnya sama saja seperti cilok kukus hanya saja prosesnya dilanjutkan dengan pembakaran atau dipanggang.

RESEP CILOK BAKAR ENAK ISI KORNET (DAGING CINCANG)
Bahan:

• Tepung tapioka / kanji > 150 gram
• Tepung terigu protein sedang/rendah > 75 gram
• Bawang putih > 2 siung, haluskan
• Garam > ¼ sendok teh/secukupnya sesuai selera
• Kaldu bubuk rasa ayam > 1 sendok teh
• Merica bubuk > ¼ endok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air > 200 - 300 ml, panaskan/didihkan
• Margarin secukupnya untuk olesan bakar cilok

Isi:

• Kornet danging sapi siap pakai biar lebih praktis

Bahan olesan:

• Kecap manis secukupnya

Cara membuat Cilok Bakar Enak Isi Kornet:

1. Campurkan semua bahan cilok, aduk rata. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Ambil kira-kira satu hingga dua sendok makan adonan cilok atau sesuai selera, padatkan hingga membentuk bulatan, kemudian pipihkan dan beri isian daging cincang atau kornet secukupnya, tutup (rapatkan sisi adonan) dan bulatkan kembali. Lakukan terus hingga semua bahan habis.
3. Panaskan air dalam panci secukupnya (1.500 ml). rebus cilok mentah hingga masak (mengapung), tiriskan. Tusuk 2-3 buah cilok dengan tusukan sate. 
4. Karena belum punya alat pembakaran saya menggunakan wajan anti lengket (teflon), Panggang/bakar cilok diatas api kecil, olesi dengan margarin. Bolak-balik agar matang merata, olesi dengan saus kecap, panggang sebentar lalu angkat. 
5. Cilok bakar siap disajikan.

RESEP BUMBU/SAMBAL KACANG

Bahan : 

• Kacang tanah > 150 gram, goreng lalu haluskan (diulek atau diblender)
• Air > 350 ml
• Gula merah sisir > 2 sdm atau bisa juga memakai Kecap manis > 5 sendok makan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu yang akan dihaluskan:

• Cabai merah > 4 buah
• Bawang merah > 5 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Kemiri > 2 butir

Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri) lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dan air. Kemudian masak sampai mendidih dan terlihat mengental.
3. Tambahkan merica bubuk, garam, Gula merah atau kecap manis, aduk hingga rata. Uji rasa.
4. Bumbu Sambal kacang siap disajikan melengkapi Cilok Bakar.

Selengkapnya →

Resep Opor Ayam Kampung Santan Kuning Khas Lebaran

Opor ayam ada banyak ragam orang membuatnya, meskipun nama judulnya sama, terkadang rasanya berbeda karena bahan, racikan bumbu dan cara memasak yang sedikit berbeda. Ada opor kuah putih, opor kuah kuning, ada juga yang menambahkan nanas didalamnya, namun semua itu tetaplah opor ayam yang enak disajikan bersama ketupat lebaran.

RESEP OPOR AYAM BUMBU KUNING LEBARAN
Bahan:

• Ayam > 1 ekor (ayam kampung lebih enak), potong-potong sesuai selera, cuci hingga bersih
• Santan > 1 liter dari 1 butir kelapa
• Lengkuas > 3 cm, memarkan
• Sereh > 2 batang, memarkan bagian bawahnya (bonggol)
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk > 3 lembar
• Jahe > 2 cm, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng > 3 sendok makan, untuk menumis bumbu

Bumbu opor ayam (haluskan):

• Bawang merah > 7 butir
• Bawang putih > 5 siung
• Jinten > ¼ sendok teh
• Pala > ¼ butir
• Merica butiran > 1 sendok teh
• Kemiri > 5 butir
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Kunyit > 3 cm sebesar telunjuk dewasa

Cara Membuat Opor Ayam Kampung Santan Kuning Khas Lebaran:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, jahe, daun jeruk dan lengkuas aduk sampai harum dan berminyak.
2. Kemudian masukkan potongan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, aduk sebentar. Tambahkan garam dan juga gula pasir secukupnya sesuai selera anda. Masak hingga ayam benar-benar matang. Angkat.
4. Opor Ayam siap disajikan.

Selengkapnya →