Resep Aneka Bumbu Dan Sambal Untuk Ayam Goreng/Bakar

Resep Ayam Bakar Dan Ayam Goreng Aneka Sambal Nusantara Enak Pedas. Malam Tahun Baru atau merayakan acara spesial lainnya biasanya diisi dengan acara bakar ayam atau bila tidak memungkinkan bisa dengan bikin ayam goreng. Kedua masakan ini paling enak bila dihidangkan bersama sambal yang pedas, lalapan sayur dan nasi hangat.

AYAM BAKAR BUMBU KECAP
Bahan:

• Daging ayam (bagian apa saja) > 6 potong
• Air jeruk nipis > 1 sendok teh
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 2 cm , dimemarkan
• Serai > 1 batang, diambil putihnya, dimemarkan
• Kecap manis > 2 sendok makan
• Garam > 1 sendok teh
• Merica bubuk > ¼ sendok teh
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Air > 300 ml
• Minyak > 1 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 8 siung
• Bawang putih > 4 siung
• Jahe > 2 cm
• Ketumbar > ½ sendok makan

Bahan Olesan (aduk Rata):

• Kecap manis > 3 sdm
• Minyak goreng > 1 sdt

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum dan kecokelatan.
5. Angkat, sajikan.

AYAM GORENG BUMBU KUNING
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 400 ml air 
• minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar 
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas 
• 4 cm jahe 
• 1 sendok makan garam 

Cara membuat:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.
2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanasakan diatas api sedang sampai matang.

RESEP SAMBAL GORENG TERASI SUNDA (JAWA BARAT)
Bahan:

• Cabai merah keriting > 7 buah
• Cabai rawit merah > 10 buah
• Bawang merah > 4 buti
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat > 1 buah, dipotong-potong
• Terasi > 2 sendok teh, dibakar
• Garam > ½ sendok teh
• Gula merah > 2 sendok teh
• Daun jeruk limau > 1 lembar, sobek
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, geprek bagian putihnya
• Minyak > 5 sendok makan untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat dengan blender atau ulekan batu. 
2. Panaskan minyak.Tumis bumbu yang tadi dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam dan serai
3. Tambahkan terasi, garam dan gula merah, aduk rata, uji rasa. Matikan api.
4. Sajikan.

RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)
Bahan Dan Bumbu:

• Cabai rawit merah > 8 buah, tumbuk kasar
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, ambil putihnya, memarkan
• Garam  > ¾ sendok teh
• Gula merah  > 1 sendok teh
• Air asam > 2 sendok teh dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air 
• Jeruk purut > 1 buah, ambil kulitnya saja, iris tipis
• Minyak untuk menumis > 5 sendok makan

Bumbu Halus:

• Cabai rawit merah > 5 buah
• Cabai merah keriting > 8 buah
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat merah > 1 buah
• Terasi bakar/goreng > 1 sendok teh

Cara membuat sambal bajak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata. Uji rasa.
3. Masak sampai matang. Sajikan.

RESEP SAMBAL DABU DABU MANADO (SULAWESI UTARA)
Bahan:

• Cabai merah besar > 4 buah, diiris bulat
• Cabai rawit merah > 7 buah, diiris bulat
• Cabai rawit hijau > 3 buah, diiris bulat
• Bawang merah > 6 butir, diiris
• Tomat merah > 1 buah, dibuang biji, dipotong dadu
• Garam >1 sendok teh
• Gula pasir > ¾ sendok teh
• Air jeruk nipis > 1 sendok teh
• Minyak goreng > 5 sendok makan, dipanaskan

Cara membuat:

1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak. Aduk rata.

RESEP SAMBAL MATAH BALI
Bahan:

• Bawang merah > 5 butir, diiris halus
• Cabai rawit hijau > 5 buah, iris halus
• Cabai rawit merah > 5 buah, diiris halus
• Tomat hijau ukuran kecil > 3 buah
• Daun jeruk > 3 lembar, diiris halus
• Serai > 2 batang, bagian putihnya saja, diiris halus

Bahan Campuran:

• Terasi bakar > ½ sendok teh
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air jeruk nipis > ½ sendok makan
• Minyak goreng > 3 sendok makan dipanaskan

Cara Membuat Sambal Matah Bali:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.

Selengkapnya →

Resep Ikan Kembung Bumbu Pesmol Cabe Rawit

Pesmol, satu lagi sajian sedap bumbu masakan tradisional khas Cianjur (Jawa Barat), atau lebih dikenal dengan istilah bumbu kuning. Ikan yang enak menggunakan bumbu pesmol selain ikan kembung diantaranya, ikan mas, ikan gurame, ikan gabus, ikan lele dan ikan bandeng.

Rasanya yang komplit antara manis, asam, pedas dan gurih menjadi menu teman nasi hangat yang tidak mungkin dilewatkan. selamat mencoba.

RESEP IKAN KEMBUNG BUMBU PESMOL CABE RAWIT
Bahan:

• Ikan kembung > 500 gram, buang isi perut, cuci hingga bersih
• Jeruk nipis >  ½ buah
• Garam > ¼ sendok teh

Bumbu:

• Cabe keriting > 1 buah, iris tipis
• Daun jeruk > 1 lembar
• Serai > 1 batang, memarkan
• Cabe rawit merah utuh > 8 buah
• Garam >  ½ sendok teh
• Gula >  ½ sendok teh
• Air > 200 ml
• Minyak goreng > secukupnya untuk mengoreng ikan dan menumis bumbu

Bumbu halus:

• Bawang merah > 4 buah
• Bawang putih > 2 butir
• Kunyit > 2 cm
• Jahe > 2 cm
• Kemiri > 3 butir

Cara Membuat Ikan Kembung Bumbu Pesmol Cabe Rawit:

1. Rendam terlebih dahulu ikan yang sudah bersih dengan perasan jeruk nipis dan garam, biarkan + 10 menit. Cuci kembali, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ikan kembung hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2-3 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga masak dan harum. Tambahkan air dan cabe rawit, aduk hingga rata.
4. Masukan ikan kembung goreng ( ½ matang), garam dan gula pasir, aduk rata hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Matikan api.
5. Sajikan Ikan Kembung Bumbu Pesmol bahanbumbu.blogspot.com bersama nasi hangat.

Selengkapnya →

Resep Buntil Daun Singkong Isi Teri Kuah Pedas

Buntil Enak Isi Teri Medan dengan Kuah Pedas ini  merupakan sajian sedap masakan tradisional Jawa berupa kelapa parut dan ikan teri yang diberi bumbu sebagai isinya, kemudian dibungkus menggunakan daun singkong atau daun pepaya dan disiram kuah santan dengan bumbu pedas. Atau seperti saya saja cabe rawitnya dibuat utuh (tidak dihaluskan) agar penyuka pedas ataupun tidak masih tetap dapat memakannya sesuai dengan selera masing-masing.

RESEP BUNTIL DAUN SINGKONG ISI TERI KUAH PEDAS
Bahan dan bumbu isi buntil:

• Daun singkong > 2 ikat, lepaskan daun dari tangkai, cuci bersih
• Teri medan > 50 gram
• Kelapa parut > 150 gram
• Serai > 1 batang digeprek
• Daun jeruk > 2 lembar
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ½ sendok teh
• Kaldu ayam bubuk > ½ sendok teh atau sesuai selera

Bumbu halus untuk isi:

• Bawang merah > 4 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Cabe merah keriting > 4 buah
• Ketumbar > ½ sendok teh
• Jahe > 2 cm
• Lengkuas > 2 cm
• Kencur > 2 cm

Bahan dan bumbu kuah:

• Santan > 200 ml kara atau kurangi bila ingin lebih cair
• Air > 500 ml
• Cabe rawit merah utuh > 6 buah
• Cabe rawit hijau utuh > 6 buah
• Daun salam > 2 lembar
• Serai > 2 batang digeprek
• Garam > ½ sendok teh
• Gula pasir > 1 sendok teh

Bumbu halus untuk kuah:

• Bawang merah > 5 butir 
• Cabe merah besar > 3 buah
• Cabe nerah keriting > 8 buah 
• Kunyit > 3 cm
• Kemiri > 4 butir

Cara Membuat Buntil Isi Teri Medan Kuah Pedas:

1. Rebus daun singkong hingga setengah matang. (Tips: Daun singkong cenderung berubah warna setelah direbus. Agar warna daun singkong anda tetap hijau, tambahkan 1-2 sendok makan garam dapur atau sesuaikan dengan banyaknya daun singkong yang direbus. Penambahan sedikit baking soda juga bisa membuat daun singkong tetap cantik. Masak daun singkong dalam air yang banyak sehingga daun singkong terendam air seluruhnya. Saat memasak daun singkong, jangan tutup pancinya agar zat asam pada daun singkong ikut keluar bersama uap)
2. Isian buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan teri medan, garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut, terus aduk-aduk sampai matang merata. Matikan api, sisihkan.
4. Untuk alas/kulit buntil: Ambil lembaran-lembaran daun singkong (8-10 lembar), susun rapih hingga tidak ada celah atau lubang. (Buat untuk 4 bungkus buntil).
5. Beri isian (adonan isi dibagi untuk 4 buntil). Lipat sisi bawah kemudian sisi kanan dan kiri lalu gulung ke depan. Agar tidak berubah bentuk ikat dengan tali sebesar lidi dengan baik. Sisihkan.
6. Kuah Buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga masak dan harum. Tuangkan air dan santan, aduk rata. Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan buntil, aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Matikan api.
7. Buntil daun singkong siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Puding Santan Gula Merah Tanpa Telur

Puding Santan Gula Merah Tanpa Telur yang enak ini cara membuatnya sederhana, mudah dan praktis. Bahan dasarnya agar-agar rumput laut instan (7g) tanpa warna (putih) anda dapat membelinya di warung, mini market, pasar tradisional ataupun di hypermart.

Jika suka telur anda dapat menambahkannya cukup 1 butir saja. Kali ini saya tidak pakai telur dalam resep ini, namun demikian rasanya saya jamin tetap enak dan ringan dimulut.

RESEP PUDING SANTAN GULA MERAH TANPA TELUR
Bahan :

• Agar-agar putih > 1 bungkus (7 gram)
• Gula merah (kawung/aren) > 125 gram, disisir/diserut tipis
• Air > 750 ml 
• Santan kental > 130 ml (saya pakai santan kemasan 65 ml)
• Daun pandan > 2 lembar, ikat simpul

Cara membuat Puding Santan Gula Merah Tanpa Telur:

1. Panaskan air, masukan gula merah, aduk terus hingga gula larut. Saring. Biarkan sebentar agar suhunya berkurang.
2. Masukan agar-agar, santan dan daun pandan ke dalam air gula. Aduk hingga rata sambil dipanaskan kembali diatas api kecil sampai mendidih. Matikan api.
3. Buang daun pandannya dan tuangkan adonan puding kedalam mangkuk atau cetakan puding. Biarkan hingga suhunya menjadi normal (dingin). Biar lebih enak masukan dahulu kedalam lemari es (kulkas).
4. Potong-potong sesuai selera dan sajikan selagi dingin.

Selengkapnya →

Resep Pisang Goreng Kremes Pontianak Enak

Jajanan Enak Pisang Goreng Kremes pertama kali aku temukan di kota Pontianak (Kalimantan). Asli kulit luarnya terasa garing dan renyah, namun manis dan lembutnya buah pisang membuat tidak bisa berhenti memakannya.

Saat pulang ke kota Bandung (Jawa Barat) teringat kembali untuk dapat membuatnya sendiri. Cara membuatnya membutuhkan kesabaran terutama pada saat proses penggorengan.

Kala udara dingin menyerang paling enak dihangatkan dengan segelas air teh panas dan akan terasa lengkap dengan sajian Goreng Pisang Kremes Pontianak yang satu ini.

RESEP PISANG GORENG KREMES PONTIANAK
Bahan :

• Pisang kepok/uli > 10-12 buah
• Minyak untuk menggoreng > 1-1½ liter atau secukupnya sesuai kebutuhan

Bahan adonan pencelup :

• Tepung terigu protein sedang > 100 gr
• Tepung beras > 1 sendok makan
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula merah > 1 sendok makan, disisir halus
• Air > 225 ml

Bahan adonan kremes:

• Santan cair > 600 ml dari 1/2 butir kelapa (santan instant 65 ml dicampur air hingga 600 ml)
• Kuning telur > 1 butir
• Tepung beras > 150 gram
• Tepung sagu tani > 25 gram
• Garam > ¾ sendok teh
• Gula merah > 1½ sendok teh, disisir halus

Cara membuat Pisang Goreng Kremes:

1. Belah pisang menjadi tiga jangan sampai putus, buka/lebarkan seperti kipas, Sisihkan.
2. Campurkan bahan adonan pencelup. Aduk rata.
3. Campurkan juga bahan kremesan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan hingga mengembang.
5. Kumpulkan semua adonan menjadi satu dengan dua spatula kayu.
6. Celupkan pisang kedalam bahan pencelup, letakan di tengah adonan kremesan lalu lipat sampai pisang tertutup adonan kremesan.
7. Goreng pisang sampai matang, kering dan berwarna kecoklatan.
8. Lakukan sampai semua pisang habis.
9. Nikmati sajian bersama air teh hangat.

Selengkapnya →

Resep Aneka Sambal Nusantara Enak Pedas

Sambal memiliki ciri khas yang pedas, disajikan untuk menambah citarasa dan selera makan. Ada banyak Resep dan Cara Membuat Sambal di Indonesia. Hampir setiap pulau di penjuru daerah Nusantara memiliki nama dan keragaman sambal yang Enak. Walaupun sama pedas tapi keunikan rasa yang dimiliki sungguh kaya rasa. Aku Cinta Kuliner Indonesia.

Sebenarnya ada banyak resep olahan sambal tradisional Indonesia, hanya saja perlu waktu untuk mengenal dan mencobanya. Untuk sementara coba saja dulu 7 Resep Sambal Nusantara berikut ini.

RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)
Bahan Dan Bumbu:

• Cabai rawit merah > 8 buah, tumbuk kasar
• Daun salam > 1 lembar
• Serai > 1 batang, ambil putihnya, memarkan
• Garam  > ¾ sendok teh
• Gula merah  > 1 sendok teh
• Air asam > 2 sendok teh dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air 
• Jeruk purut > 1 buah, ambil kulitnya saja, iris tipis
• Minyak untuk menumis > 5 sendok makan

Bumbu Halus:

• Cabai rawit merah > 5 buah
• Cabai merah keriting > 8 buah
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat merah > 1 buah
• Terasi bakar/goreng > 1 sendok teh

Cara membuat sambal bajak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata. Uji rasa.
3. Masak sampai matang. Sajikan.

RESEP SAMBAL TERASI GORENG SUNDA (JAWA BARAT)
Disajikan bersama lalapan sayur, ikan asin, tahu, tempe, ayam, ikan yang digoreng atau dibakar.
Bahan bumbu :

• Salam > 2 lembar
• Sereh > 1 batang, memarkan
• Jeruk purut > 1 buah, belah dua
• Air > 100 ml
• Minyak Goreng > 4 sendok makan

Bahan Bumbu Yang Dihaluskan :

• Cabe merah besar > 5 buah, buang bagian bijinya
• Cabe rawit merah > 15 buah atau tambahkan bila dirasa kurang
• Bawang merah > 10 butir
• Bawang putih > 5 siung
• Tomat merah ukuran besar > 1 buah
• Terasi mentah > 3 sendok teh, atau saya pakai terasi ABC kemasan 4,2 gr sebanyak 3 blok (12,6 gr)
• Gula merah > 1 sendok makan
• Garam > ½ sendok teh

Cara Membuat Sambal Goreng Terasi Sunda Enak Pedas :

1. Siapkan ulekan atau blender, haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak, goreng bumbu halus, daun salam, serai dan jeruk purut. Aduk rata hingga harum.
3. Tambahkan air, aduk rata dan ulangi sesekali hingga airnya kembali surut. Uji rasa, biasanya jumlah rasa terasi, garam dan gula belum padu tergantung selera anda. Bila dirasa sudah pas, matikan api.
4. Sambal Goreng Terasi Sunda Enak Pedas bahanbumbu.blogspot.com siap disajikan.

RESEP SAMBAL DABU DABU MANADO (SULAWESI UTARA)
Cocok disajikan untuk ikan, ayam, bebek yang di goreng atau di bakar.
Bahan:

• Cabai merah besar > 4 buah, diiris bulat
• Cabai rawit merah > 7 buah, diiris bulat
• Cabai rawit hijau > 3 buah, diiris bulat
• Bawang merah > 6 butir, diiris
• Tomat merah > 1 buah, dibuang biji, dipotong dadu
• Garam >1 sendok teh
• Gula pasir > ¾ sendok teh
• Air jeruk nipis > 1 sendok teh
• Minyak goreng > 5 sendok makan, dipanaskan

Cara membuat:

1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak. Aduk rata.

RESEP SAMBAL MATAH BALI
Cocok disajikan bersama hidangan sate lilit bali atau
Bahan:

• Bawang merah > 5 butir, diiris halus
• Cabai rawit hijau > 5 buah, iris halus
• Cabai rawit merah > 5 buah, diiris halus
• Tomat hijau ukuran kecil > 3 buah
• Daun jeruk > 3 lembar, diiris halus
• Serai > 2 batang, bagian putihnya saja, diiris halus

Bahan Campuran:

• Terasi bakar > ½ sendok teh
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air jeruk nipis > ½ sendok makan
• Minyak goreng > 3 sendok makan dipanaskan

Cara Membuat Sambal Matah Bali:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.

RESEP SAMBAL GORENG PETE
Cocok ditemani goreng tempe, tahu dan ikan asin.
Bahan:

• Petai > 3 papan , kupas
• Daun jeruk purut > 2 lembar, dibuang tulang daunnya
• Garam > ½ sendok teh
• Gula pasir > ¼ sendok teh
• Air > 50 ml 
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting > 10 buah
• Cabai rawit merah > 5 buah 
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 2 siung
• Tomat > 1 buah ukuran kecil

Cara membuatnya:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan petai sampai harum.
2. Masukkan garam, gula pasir dan air. Aduk rata. Masak sampai matang.

RESEP SAMBAL GORENG IKAN ROA MANADO
Hidangkan sambal ikan roa sebagai pelengkap Bubur Manado (Tinutuan).
Bahan:

• Ikan roa panggang/asap> 100 gram
• Garam > 1 sendok teh
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Tomat merah > 1 buah, potong-potong kecil
• Minyak goreng > 50 ml

Bumbu halus:

• 10 cabai rawit merah
• 5 cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah,
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Ikan Roa:

1. Suwir-suwir ikan roa, buang kulit dan durinya. Kemudian haluskan daging ikan roa.
2. Sangrai daging ikan roa yang tadi telah dihaluskan hingga harum. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukan daging ikan roa, aduk hingga rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir dan tomat, aduk kembali hingga rata dan semua bahan matang dengan sempurna.

RESEP SAMBAL GORENG IKAN TERI

Cocok disajikan bersama nasi hangat, sayur asem, goreng tahu atau tempe.

Bahan dan Bumbu:

• Teri tawar kering > 100 gram, cuci, tiriskan. Goreng setengah matang, sisihkan
• Daun salam > 2 lembar
• Lengkuas > 1 cm, iris, memarkan
• Serai > 1 batang, ambil putihnya, iris
• Daun jeruk > 2 lembar, sobek bagian daunnya
• Minyak > 4 sendok makan untuk menumis 

Bumbu Halus:

• Cabai merah > 8 buah
• Cabe rawit > 7 buah (sesuai selera)
• Bawang merah > 6 butir
• Bawang putih > 3 siung
• Terasi > ½ sendok teh, bakar
• Garam > ¼ sendok teh
• Gula pasir > ½ sendok teh
• Tomat merah > ½ buah

Cara Membuat Sambal Goreng Ikan Teri:

1. Tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukan ikan teri, aduk rata. Uji rasa. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
3. Angkat dan siap disajikan.

Selengkapnya →

Resep Klepon Ketan Tepung Beras Isi Gula Merah

Cara membut kue jajanan tradisional yang satu ini cukup mudah. Bahan ketan yang digunakan bisa tepung ketan putih ataupun ketan hitam. Adonan ketan kemudian diberi isian gula merah kawung (lebih enak). Agar rasanya semakin gurih, balut kulit klepon dengan taburan kelapa parut yang telah dikukus.

RESEP KLEPON KETAN TEPUNG BERAS ISI GULA MERAH
Bahan:

• Tepung ketan > 250 gram
• Tepung beras > 50 gram
• Pasta pandan > 1 sendok teh
• Air matang > 280 ml
• Gula merah > 200 gram, diiris halus
• Parutan > 1/2 butir kelapa
• Garam > 1/4 sendok teh
• Daun pandan > 1 lembar
• Air kapur > 2 sendok teh, (Air kapur dibuat dengan melarutkan 1/4 sendok teh kapur sirih ke dalam 50 ml air, lalu diendapkan dan ambil air yang beningnya di lapisan atas)

Cara Membuat Klepon Ketan Tepung Beras Isi Gula Merah:

1. Campurkan parutan kelapa bersama dengan garam dan daun pandan, lalu kukus selama 10 menit, angkat dan sisihkan.
2. Campurkan tepung ketan beserta tepung beras, aduk-aduk rata. Tambahkan pasta pandan dan campur dengan air kapur serta air matang sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga adonan dapat dibentuk.
3. Ambil satu sendok makan (atau lebih sesuai selera anda) adonan yang sudah jadi, pipihkan lalu isi dengan irisan gula merah halus. Lakukan membuat hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan kedalam air yang sedang mendidih, biarkan hingga adonan-adonan terapung, angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan klepon yang sudah matang diatas parutan kelapa hingga parutan kelapa menempel pada permukaan kue. Sajikan.

Selengkapnya →

Resep Capcay Goreng Sayuran Saus Tiram

Capcay spesial ini cara membuatnya cukup sederhana. Masakan dengan nuansa Chinese food ini kaya dengan sayuran yang memiliki kandungan protein tinggi. dengan tambahan bakso ikan atau bakso dengan bahan dasar lain, seperti daging sapi atau ayam.

Capcay ala chinese food biasanya menggunakan tambahan seafood, namun mungkin agak mahal. Dengan bahan yang relatif ringan dan penggunaan bumbu rempah yang pas masakan ini  sederhana dan menyehatkan tidak ada salahnya resep capcay yang satu ini menjadi pilihan menu sehari-hari.

RESEP CAPCAY GORENG SAYURAN SAUS TIRAM
Bahan dan bumbu:

• Wortel > 2 buah kupas potong serong
• Bakso ikan > 10 buah, iris bulat kasar
• Jamur merang > 10 buah, potong-potong
• Brokoli > 1 tangkai, potong perkuntum
• Jagung putren > 10 buah, potong-potong
• Sawi putih > 2 lembar potong kasar
• Sawi hijau > 4 lembar  potong kasar
• Telor > 1 butir
• Lengkuas > 1 ruas jari, memarkan
• Bawang bombay > ½ buah, iris bundar
• Cabe hijau > 5 buah, potong serong
• Saos tiram > 2 sendok makan
• Tepung maizena > 1sendok teh,  larutkan dengan 100 ml air
• Gula pasir > 1 sendok teh
• Kaldu bubuk > ½ sendok teh
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air > 100 ml (½ gelas)

Bumbu halus:

• Bawang merah > 2 butir
• Bawang putih > 4 siung
• Lada > ½ sendok teh
• Kemiri > 1 butir 
• Garam > ¼ sendok teh

Cara Membuat Capcay Goreng Sayuran Saus Tiram:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, ceplok telor, aduk cepat menjadi orak-arik. Tambakan 2 sendok makan minyak goreng, masukan bumbu halus tumis hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay, lengkuas, cabe hijau dan wortel aduk kembali hingga layu.
3. Masukkan bakso dan jamur. aduk kembali lalu tuangkan air, biarkan hingga mendidih lalu masukkan sisa sayuran lainnya, aduk kembali hingga sedikit layu masukkan saos tiram, kaldu bubuk dan gula pasir aduk kembali hingga semua bahan matang.
4. Masukkan larutan maizena aduk sebentar. Angkat dan siap disajikan.

Selengkapnya →

RESEP PEPES IKAN PATIN KEMANGI BUMBU KUNING BANJAR

Berikut Cara Membuat Masakan Pepes Bakar Ikan Patin Kemangi Bumbu Kuning. Ikan patin merupakan ikan khas perairan Banjar Kalimantan, maka tidak heran banyak jenis masakan ikan patin yang enak dari daerah ini.

Kali ini admin sajikan resep pepes patin selera orang sunda yang tentunya memiliki ciri khas tersendiri. Harumnya daun kemangi dan pedasnya cabe rawit menjadi bahan yang tidak bisa lepas dalam masakan pepes ikan ala Sunda (Propinsi Jawa Barat).

Cara membuatnya mudah dan sederhana, anda hanya mencampurkan semua bahan dan mengukusnya. Untuk menambah selera makan semakin kuat sebaiknya pepes ikan dipanggang atau di bakar terlebih dahulu untuk menghasilkan aroma daun pisang.

RESEP PEPES IKAN PATIN KEMANGI BUMBU KUNING BANJAR
Bahan untuk 5 orang:

• Ikan patin > 1 ekor, potong jadi 5 bagian
• Garam > 1 sendok teh
• Air jeruk nipis > 2 sendok makan
• Daun pisang, secukupnya

Bumbu Iris:

• Daun kemangi > 2 ikat, petik daunya
• Cabai rawit merah utuh > 15 buah
• Tomat hijau > 5 bh, potong masing-masing jadi 8 bagian
• Serai > 3 batang, iris tipis bagian putihnya saja
• Daun salam > 2 lembar, potong jadi 2 bagian
• Cabai merah > 2 buah, iris serong tipis
• Lengkuas > 4 cm, iris tipis

Bumbu Halus:

• Bawang merah > 6 buah
• Bawang putih > 3 siung
• Cabai merah > 5 buah
• Kunyit > 2 cm
• Jahe > 2 cm
• Kemiri > 4 butir
• Garam > 2 sendok teh

Cara Membuat Pepes Ikan Patin Kemangi Bumbu Kuning Banjar:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur ikan dengan bumbu halus, aduk sampai rata. Tambahkan bumbu iris dan daun kemangi, aduk hingga rata.
3. Ambil 1-2 lembar (secukupnya) daun pisang, taruh 2 potong ikan patin, tambahkan bumbu yang tertinggal, bungkus bentuk lontong, ikat dengan serat daun pisang atau disemat dengan tusuk sate.
4. Kukus ikan selama 30 menit, atau sampai ikan meresap ke dalam bumbu.
5. Bakar pepes ikan patin yang masih dibungkus daun pisang di atas bara api sampai daun kering.
6. Pepes Ikan Patin Kemangi http://bahanbumbu.blgspot.com siap disajikan bersama nasi hangat.

Selengkapnya →

RESEP BUBUR MANADO SAMBAL TERASI PEDAS

Bubur manado memang berbeda dengan bubur nasi seperti di pulau jawa. Bubur khas Manado Sulawesi ini sarat dengan beberapa macam sayuran sebagai campurannya. Lengkapi penyajiannya dengan asin ikan gabus yang telah digoreng dan sambal terasi untuk menemaninya.

RESEP BUBUR MANADO
Bahan dan bumbu untuk 10 porsi:

• Air > 2.000 ml
• Beras > 150 gram
• Garam > 1 sendok makan 
• Daun kangkung > 1 ikat, siangi
• Daun bayam > 1 ikat, siangi
• Jagung manis > 150 gram, rebus, pipil
• Labu kuning > 100 gram , kukus, potong kotak
• Ubi merah > 100 gram, kukus, potong kotak
• Daun kemangi > 3 tangkai, ambil daunnya

Bahan Pelengkap:

• Asin ikan gabus > 150 gram, potong kotak dan goreng hingga matang
• Sambal terasi

Cara membuat Bubur Manado:

1. Rebus air, beras dan garam sambil diaduk terus dengan api sedang sampai setengah matang.
2. Masukkan , kangkung, bayam, labu kuning, jagung manis, ubi, dan daun kemangi. Aduk rata hingga semua bahan matang.
3. Sajikan dengan pelengkap.

RESEP SAMBAL TERASI PEDAS
Bahan:

• Cabai merah keriting > 7 buah
• Cabai rawit merah > 10 buah
• Bawang merah > 4 butir 
• Bawang putih > 3 siung
• Tomat > 1 buah, dipotong-potong
• Terasi > 2 sendok teh, dibakar
• Garam > ½ sendok teh
• Gula merah > 2 sendok teh
• Air jeruk limau > 1 sendok teh
• Minyak > 3 sendok makan untuk menggoreng 

Cara membuat Sambal Terasi:

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai setengah layu.
2. Tambahkan tomat. Masak sampai layu
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau. Ulek rata. Sajikan

Selengkapnya →